Á¾ÇÕȯ°æÀ§»ý±â¾÷ ¼¼½ºÄÚ(´ëÇ¥ÀÌ»ç ÀüÂùÇõ)´Â ½ÄÇ°¾ÈÀü ±³À°À» Á¦°øÇÏ´Â ¿Â¶óÀλçÀÌÆ® ‘¼¼½ºÄÚ¾ÆÄ«µ¥¹Ì’¿¡¼ ¿ø»êÁö Ç¥½Ã ¹æ¹ý µî ½Å±Ô °ÀǸ¦ ¿ÀÇÂÇß´Ù°í 12ÀÏ ¹àÇû´Ù.
¼¼½ºÄÚ´Â ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó°¡ ÁöÁ¤ÇÑ HACCP(Çؽ緽ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ) ¹× À§»ý¿ëÇ° À§»ý±³À° ÈƷñâ°üÀ¸·Î, ´ë¸é ±³À°»Ó ¾Æ´Ï¶ó ÀÎÅͳݻçÀÌÆ®¿¡¼µµ ´Ù¾çÇÑ ½ÄÇ°¾ÈÀü ±³À°À» ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
À̹ø¿¡ ½Å±Ô ¿ÀÇÂÇÑ ‘¿ø»êÁö Ç¥½Ã ±³À°’¿¡¼´Â ½ÄÇ°ÀÇ ¿ø»êÁö¸¦ Ç¥½ÃÇØ¾ß ÇÒ ´ë»ó, ¹æ¹ý, Àû¹ß »ç·Ê, ÇãÀ§·¿ÀÀηºÎÀûÁ¤ Ç¥½Ã ÆÇÁ¤ µî¿¡ ´ëÇØ °ÀÇÇÑ´Ù. ³ó¼ö»ê¹°À̳ª °¡°ø½ÄÇ°À» ´Ù·ç´Â Á¦Á¶¾÷¼Ò, À½½ÄÁ¡À̳ª À¯ÈïÁÖÁ¡ µîÀÇ Á¢°´¾÷¼Ò, ´Üü ±â°üÀÇ ±Þ½Ä¼Ò¿¡¼ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ ¿ø»êÁö Ç¥½Ã »çÇ×À» ¾÷Á¾º°·Î ¼¼ºÐÈÇØ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾È³»ÇÑ´Ù.
¼¼½ºÄÚ¾ÆÄ«µ¥¹Ì´Â ‘½ÄÇ°°øÀåÀÇ ÇØÃæ°ü¸® Àü¹®°¡ °úÁ¤’µµ ¿ÀÇÂÇß´Ù. ¹Ì±¹ ½ÄÇ°À§»ý°Ë»ç±â°ü(AIB·American Institute of Baking)ÀÇ °¨»ç¸¦ ´ëºñÇØ ÃÖ±Ù AIB °¨»ç¿¡¼ ÇØÃæ¹æÁ¦ ºÎºÐÀÇ ±âÁØ°ú º¯°æ ³»¿ª µîÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇØÃæ¹æÁ¦¿¡ ´ëÇÑ Àü¹ÝÀûÀÎ ÀÌÇظ¦ µ½´Â ³»¿ëÀ¸·Î ±¸¼ºÇß´Ù.
¼¼½ºÄÚ´Â ½ÄÇ°À§»ý¿¡ ´ëÇÑ ±â´ë ¼öÁØÀÌ ³ô¾ÆÁö¸ç À½½ÄÁ¡°ú ½ÄÇ°°øÀå µî ¾÷°è °ü°èÀÚµéÀÇ °í¹ÎÀÌ ¸¹´Ù¸é¼ ¿øÇÏ´Â Àå¼Ò¿¡¼, ¿øÇÏ´Â ½Ã°£´ë¿¡ Æí¸®ÇÏ°Ô µéÀ» ¼ö ÀÖ´Â ¿Â¶óÀÎ ½ÄÇ°¾ÈÀü Àü¹® ±³À°À» ÅëÇØ ÇØ°á ¹æ¹ýÀ» ¸ð»öÇصµ ÁÁÀ» °ÍÀ̶ó°í ÀüÇß´Ù.
ÀÌ¿Ü¿¡µµ ¼¼½ºÄÚ¾ÆÄ«µ¥¹Ì¿¡¼´Â ¡â½ÄÇ° Ç¥½Ã ½Ç½À ¡âHACCP ±âÁؼ ÀÛ¼º ½Ç¹« ¡âÀ§»ý¿ëÇ° À§»ý±³À° º¸¼ö°úÁ¤ ¡â±Þ½Ä¾÷ü ¸ÂÃã ±³À° °úÁ¤ ¡â½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ Á¾»çÀÚ¸¦ À§ÇÑ ¿ùº° À§»ý±³À° µî ´Ù¾çÇÑ ±³À° ÇÁ·Î±×·¥À» Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¼¼½ºÄÚ´Â ÇØÃæ¹æÁ¦ ¹× ¹æ¿ª¼Òµ¶, ½ÄÇ°¾ÈÀü, ¹ÙÀÌ·¯½ºÄɾî, ½ÃÇèºÐ¼®, ¼öÁú·°ø±âÁú, ȯ°æ°¡Àü µî Á¾ÇÕÀûÀΠȯ°æÀ§»ý ¼Ö·ç¼ÇÀ» Á¦°øÇÏ´Â ±â¾÷ÀÌ´Ù. ÀÌ °¡¿îµ¥ ½ÄÇ°¾ÈÀü ¼ºñ½º´Â À½½ÄÀÌ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Àü´ÞµÇ´Â Á¦Á¶·À¯Åë·°¡°ø·º¸°ü µî Àü °úÁ¤À» Áø´ÜÇÏ°í, ±³À°·ÄÁ¼³Æ÷°¨»ç·ºÐ¼® µî ¸ÂÃãÇü ÇØ°áÃ¥À» Á¦½ÃÇÑ´Ù. |