¸î ³â Àü¸¸ Çصµ È¥¼ö À§½Ã ¸®½ºÆ® Áß Çϳª¿´´ø Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀÌ ÀÌÁ¦´Â ÇʼöÇ°ÀÌ µÇ¾ú´Ù. À¯Çà¿¡ ÈÛ¾µ·Á °ªºñ½Ñ ¸Ó½ÅÀ» ±¸ÀÔÇϱ⠺¸´Ù Ä¿ÇÃÀÇ Ä¿ÇÇ À½¿ë ½ºÅ¸ÀÏÀ̳ª ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀÏ¿¡ µû¶ó ¶È¶ÈÇÏ°Ô Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀ» ¼±ÅÃÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿©À¯·Ó°Ô Áý¿¡¼µµ °í±Þ½º·¯¿î Ä¿ÇǸ¦ Áñ±â´Â Ä¿ÇúÎÅÍ ¿©·¯ °¡Á·°ú ÇÔ²² Ä¿ÇÇ Å¸ÀÓÀ» Áñ±â´Â Ä¿ÇñîÁö, Ä¿ÇÇ ¸ÞÀÌÄ¿, Æĵå Ä¿ÇÇ ¸Ó½Å, ÀüÀÚµ¿ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å µî ´Ù¾çÇÑ Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀ» Ãâ½ÃÇÏ°í ÀÖ´Â Çʸ³½ºÀüÀÚ°¡ ¿¹ºñ ºÎºÎµéÀÇ ¶óÀÌÇÁ½ºÅ¸ÀϺ° Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀ» ÃßõÇÑ´Ù.
‘¾ÓÅÇÑ µ¹½Ì³à’ ÁÖ»ó¿í - À̹ÎÁ¤ Ä¿ÇÃó·³ ÃëÇâ ±î´Ù·Î¿î Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é?
¿øµÎºÎÅÍ ÃßÃâ ¹æ½Ä±îÁö ÃëÇâ´ë·Î ¼±ÅÃÇØ ‘³ª¸¸ÀÇ Ä¿ÇÇ’ ¸¸µå´Â ÀüÀÚµ¿ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å ‘¸ôƼ¿À’
‘¾Óµ¹’ÀÇ Ä«¸®½º¸¶ ÀÖ´Â CEO ÁÖ»ó¿íó·³ ÇϳªºÎÅÍ ¿±îÁö ¿Ïº®ÁÖÀÇÀÚÀ̰ųª, »õħÇÏÁö¸¸ °íÁýÀÖ´Â À̹ÎÁ¤Ã³·³ ÀÚ½ÅÀÇ ÃëÇâÀÌ È®°íÇÑ Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é ÀüÀÚµ¿ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½ÅÀ» ÃßõÇÑ´Ù. Çʸ³½º ¼¼ÄÚ ÀüÀÚµ¿ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸Ó½Å ‘¸ôƼ¿À(Moltio)’´Â ±¹³» ÃÖÃÊ·Î ºÐ¸® °¡´ÉÇÑ ¿øµÎ ÄÁÅ×À̳ʸ¦ ÀåÂøÇØ °³ÀÎÀÇ ÃëÇâ°ú »óȲ¿¡ µû¶ó ¿øµÎ¸¦ ¹Ù²ã°¡¸ç ÃßÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ‘ÆÄÀÌÇÁ¶óÀÎ »çÀÌŬ(Pipeline Cycle)’ ±â¼ú·Î ¹öÆ°À» ´©¸£´Â °Í ¸¸À¸·Îµµ ÃßÃâ ÆÄÀÌÇÁ¿¡ ³²¾ÆÀÖ´Â ¿øµÎ¸¦ ¸»²ûÈ÷ ºñ¿öÁֱ⠶§¹®¿¡ ÄÁÅ×À̳ʸ¦ ±³Ã¼ÇÏ´õ¶óµµ ¿øµÎ º»¿¬ÀÇ ½Å¼±ÇÑ ¸À°ú ÇâÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç, Æò¼Ò Áñ°Ü¸Ô´Â Ä¿ÇÇÀÇ ¾ç°ú ³óµµ, ¿Âµµ¸¦ ¼³Á¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸Þ¸ð ±â´ÉÀÌ ÀÖ¾î ¹öÆ° Çϳª·Î ¼Õ½±°Ô ³ª¸¸ÀÇ Ä¿ÇǸ¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÀÇ º»°íÀå ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ °¡Àå °ø½Å·Â ÀÖ´Â °ü´ÉÆò°¡±â°ü(Centro Studi Assaggiatori)À¸·ÎºÎÅÍ ¿Ïº®ÇÑ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò ¸ÀÀ» ÀÎÁõ ¹ÞÀº Á¦Ç°À¸·Î, ¿¡½ºÇÁ·¹¼ÒÀÇ ¸ÀÀ» ¾Æ´Â Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é °í·ÁÇغ¼ ¸¸ ÇÏ´Ù.
‘ÀÀ±Þ³²³à’ ¿ÀÁøÈñ – ¿Àâ¹Î Ä¿ÇÃó·³ ¹Ù»Û ¸Â¹úÀÌ Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é?
µÎ ÀÜÀÇ °í±Þ ÇÚµå µå¸³ Ä¿ÇǸ¦ ÇÑ ¹ø¿¡ ÃßÃâÇÏ´Â ‘´õÆÄµå ½Ä½º Ä¿ÇÇ ¸Ó½Å’
ÀÇ»ç¶ó´Â ¹Ù»Û Á÷¾÷À» °¡Áø ¿ÀÁøÈñ - ¿Àâ¹Î Ä¿ÇÃó·³ ¸Â¹úÀ̸¦ ÇÏ´Â Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é, 60ÃÊ ¾È¿¡ µÎ ÀÜÀÇ ½Å¼±ÇÑ Ä¿ÇǸ¦ ÇÑ ¹ø¿¡ ÃßÃâ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Æĵå Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀ» ÃßõÇÑ´Ù. Çʸ³½º ´õÆÄµå ½Ä½º Ä¿ÇÇ ¸Ó½ÅÀº ¸¶ÀÏµå ºê·ùÀ× ½Ã½ºÅÛ(Mild Brewing System)À¸·Î ÇÚµå µå¸³ ¼öÁØÀÇ ºÎµå·¯¿î ¸À°ú dzºÎÇÑ ÇâÀ» »ì¸° Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇÑ´Ù. ±¹³» Ä¿ÇÇ Àü¹®°¡ Å¥±×·¹ÀÌ´õµéÀÌ Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸ÂÃç °³¹ßÇÑ 6°¡Áö ¿øµÎ·Î, ¿øÇÏ´Â ¸ÀÀÇ ºÎµå·¯¿î ÇÚµå µå¸³ Ä¿ÇǸ¦ ¼Õ½±°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ƯÈ÷, Æĵå Ä¿ÇÇ´Â °« ·Î½ºÆÃÇÑ ½Å¼±ÇÑ ¿øµÎ¸¦ °³º° ¹ÐºÀÇÏ¿© Ä¿ÇÇÀÇ »êȸ¦ ¸·¾ÆÁֹǷÎ, ¿øµÎ °ü¸®°¡ ¾î·Á¿î ¹Ù»Û Ä¿Çõµ ½Å¼±ÇÑ Ä¿ÇǸ¦ °ÆÁ¤ ¾øÀÌ ¿À·§µ¿¾È Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
‘Âü ÁÁÀº ½ÃÀý’ À̼Áø – ±èÈñ¼± Ä¿ÇÃó·³ ´ë°¡Á·°ú ÇÔ²² »ç´Â Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é?
ÃÖ´ë 6ÀÜÀÇ Ä¿ÇǸ¦ ÃßÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ì´Ï ½ºÅ×Àθ®½º ½ºÆ¿ Ä¿ÇÇ ¸ÞÀÌÄ¿
ÁÖ¸» µå¶ó¸¶ ¼Ó À̼Áø - ±èÈñ¼± Ä¿ÇÃó·³ ´ë°¡Á·°ú ÇÔ²² »ì°Å³ª ¼Õ´Ô ¸ÂÀ» ÀÏÀÌ ¸¹Àº Ä¿ÇÃÀ̶ó¸é ¿©·¯ ÀÜÀÇ Ä¿ÇǸ¦ Çѹø¿¡ ÃßÃâ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Ä¿ÇÇ ¸ÞÀÌÄ¿°¡ À¯¿ëÇÏ´Ù. Çʸ³½º ¹Ì´Ï ½ºÅ×Àθ®½º ½ºÆ¿ Ä¿ÇǸÞÀÌÄ¿´Â 4~6ÀÜ ¿ë·®ÀÇ »çÀÌÁî·Î ´ë°¡Á·ÀÌ Áñ±æ Ä¿ÇǸ¦ ÇÑ ¹ø¿¡ ÃßÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. »ç¿ëÀÚÀÇ ÆíÀǼºÀ» °í·ÁÇØ ¹°ÀÇ ¾çÀ» ½±°Ô ÆľÇÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¼öÀ§ Ç¥½Ã¼±À» ¹°ÅÊÅ© Á¤¸é¿¡ Ç¥½ÃÇÏ°í, ºÐ¸® °¡´ÉÇÑ ÇÊÅÍ¿Í À¯¸® ¿ë±â´Â ¸ðµÎ ½Ä±â¼¼Ã´±â·Î ¼¼Ã´ÀÌ °¡´ÉÇϵµ·Ï Çß´Ù. º¸¿Â ±â´ÉÀ» »ç¿ëÇØ Ä¿ÇǸ¦ Àå½Ã°£ º¸°üÇÏ´Â Ä¿ÇÇ ¸ÞÀÌÄ¿ÀÇ Æ¯¼ºÀ» °í·ÁÇØ ³·Àº ¼Òºñ Àü·ÂÀ¸·Î ¿¡³ÊÁö Àý°¨ È¿°ú±îÁö ´õÇÑ °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. °í±Þ½º·¯¿î ½ºÅ×Àθ®½º ½ºÆ¿ ¼ÒÀ縦 äÅÃÇØ º¯»öÀ̳ª ³ì½½ ¿°·Á°¡ ¾ø°í ³»±¸¼ºÀÌ ¶Ù¾î³ª ´©±¸³ª Æí¸®ÇÏ°Ô »ç¿ë ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. |