JW ¸Þ¸®¾îÆ® µ¿´ë¹® ½ºÄù¾î ¼¿ïÀÇ BLT ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ ¿À´Â 8¿ù 22ÀÏ(¼ö), ÇÁ¶û½º ¼§ÆÄ´º(Champagne) Áö¿ªÀÇ ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£(Bruno Paillard) ¿ÍÀ̳ʸ®¸¦ ÁÖÁ¦·Î 2018³â ¿ ¹ø° ¿ÍÀÎ µð³Ê ‘À§´ëÇÑ ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ¼¤ÆäÀÎ µð³Ê(The Greatest Champagne of Bruno Paillard)’¸¦ °³ÃÖÇÑ´Ù.
À̹ø ¼¤ÆäÀÎ µð³Ê¿¡ ¼Ò°³µÇ´Â ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£(Bruno Paillard)´Â 1981³â ¼³¸³µÇ¾î ¼¤ÆäÀÎ ¿ÍÀ̳ʸ®·Î´Â ºñ±³Àû ¿ª»ç°¡ ªÁö¸¸, Æ÷µµÁó Áß¿¡¼µµ ù Áó, ‘²îº£’¸¸À» »ç¿ëÇÏ´Â Ä÷¸®Æ¼ ³ôÀº ¼¤ÆäÀÎ Á¦Á¶·Î Àü ¼¼°è ¹Ì½¦¸° ·¹½ºÅä¶û 450¿© °÷ÀÇ ¼±ÅÃÀ» ¹ÞÀº ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¿ÍÀ̳ʸ®´Ù. ƯÈ÷, 3~5°³ ºóƼÁö ¿ÍÀÎÀÌ µé¾îÀÖ´Â ÀÏ¹Ý ¼¤ÆäÀΰú´Â ´Þ¸® ºí·»µùÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀ» Æ÷µµ¿ø¿¡ µû¶ó ¾à 30~50¿©°³ÀÇ ²îº£¸¦ »ç¿ëÇØ ‘¸ÖƼ ºóƼÁö’ ·Î ³Î¸® ¾Ë·ÁÁø ¼¼°èÀûÀÎ ¼¤ÆäÀÎ ¿ÍÀ̳ʸ®´Ù.
À̹ø µð³Ê¿¡´Â ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ÀÇ ÇÁ¸®¹Ì¾î ²îº£, ·ÎÁ¦, ºí¶ûµå ºí¶û, ¾Æ½Öºí¶óÁê ºóƼÁö ¼¤ÆäÀαîÁö ÃÑ 4°¡ÁöÀÇ ¼¤ÆäÀÎÀÌ ÁغñµÇ¸ç, ÃÑÁÖ¹æÀå ¹Ì¼Ð ¾Ö½¬¸¸ÀÇ Ç®ÄÚ½º°¡ ÇÔ²² Á¦°øµÈ´Ù.
ijºñ¾î¸¦ °çµéÀÎ ¿¬¾î»ø·¯µå¿Í ÇÔ²² Æä¾î¸µµÇ´Â ù ¹ø° ¼¤ÆäÀÎÀº ‘ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ÇÁ¸®¹Ì¿¡¸£ ²îº£’ (Bruno Paillard Premiere Cuvee)’´Ù. ¶óÀÓ, ÀÚ¸ùÇâ µî ÇÙ°ú·ùÀÇ °ú½ÇÇâÀº »þ¸£µµ³×¿¡¼, ·¹µåÄ¿·±Æ®, ¶óÁ¸®, ü¸®ÇâÀÇ ºÓÀº°ú½ÇÇâÀº Çdz봩¾Æ¿¡¼, ¼³ÅÁ¿¡ ÀýÀÎ °ú½ÇÇâ, Èò ²ÉÇâ°ú ¿´ë°ú½ÇÇâÀº ÇÇ³ë ¸þ´Ï¿¡¿¡¼ ³ª¿Â ÇâÀÌ´Ù. ¼¶¼¼ÇÏ¸é¼ ¿ì¾ÆÇÑ ¹Ì³×¶öÀÇ Ç³¹Ì¸¦ Áö´Ñ ¿ÍÀÎÀ¸·Î, ¾à 3³â°£ÀÇ À̽ºÆ®ÄÁÅØÀ¸·Î ÀÎÇÑ Å佺ƼÇÑ Ç³¹Ì¿Í ¼¶¼¼ÇÑ Èò²ÉÇâÀº ¿ÍÀο¡ ´õ ¿ì¾ÆÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ¼±»çÇϸç, ½Å¼±ÇÏ¸é¼ »ê¶æÇÑ »ê¹Ì´Â ÀÔ¸ÀÀ» µ¸±¸°Ô ÇØÁØ´Ù.
º¹¼þ¾Æ Á©À» °çµéÀº Àüº¹°ú ¸ÅĪÇÑ µÎ¹ø° ¼¤ÆäÀÎÀº ‘ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ·ÎÁ¦ ÇÁ¸®¹Ì¿¡¸£ ²îº£ (Bruno Paillard Rose Premiere Cuvee)’´Ù. ÀÜ¿¡ µû¸¥ ·ÎÁ¦ ¼¤ÆäÀÎÀº ¿¬¾îºûÀÌ °¨µµ´Â »ì»öÀ¸·Î º¸´Â °Í¸¸À¸·Îµµ ·Î¸ÇƽÇÑ »ó»óÀÌ ¶°¿À¸¥´Ù. ¿ÀÇÂÇßÀ» ¶§ ùÇâÀº ¹ÙÀ̿÷¿ ²ÉÇâÀÌ ³ª¸ç, µÚÀÌ¾î »ý±â¹ß¶öÇÑ ºÓÀº °ú½ÇÇâ, ·¹µåÄ¿·±Æ®, »êµþ±â µîÀÇ ¼¶¼¼ÇÑ °ú½ÇÇâÀÌ Áö³ªÄ¡Áö ¾ÊÀ¸¸é¼µµ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î À̾îÁø´Ù. ÀԾȿ¡¼´Â ½Å¼±ÇÏ¸é¼ Ã»·®°¨ÀÌ µ¸º¸ÀÌ´Â »ý±â¹ß¶öÇÑ ¿ÍÀÎÀ¸·Î, Àß ÀÍÀº ºÓÀº °ú½ÇÀÇ Ç³¹Ì¿Í ±ä ¿©¿î°ú Á¤°¥Çϸ鼵µ ±ò²ûÇÑ ¸¶¹«¸®°¡ ¸Å·ÂÀûÀÎ ·ÎÁ¦ ¼¤ÆäÀÎÀÌ´Ù.
»þÇÁ¶õ ¸®¼ÒÅ並 °çµéÀÎ º¸½ºÅÏ ¶ø½ºÅÍ¿Í ¸ÅĪÇÑ ¼¼¹ø° ¼¤ÆäÀÎÀº ‘ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ºí¶û µå ºí¶û ±×¶ûÅ©·ò (Bruno Paillard Blanc de Blanc Grand Cru)’´Ù. ¶óÀÓ, »óÅÇÑ ÇÙ°ú·ùÀÇ °ú½ÇÇ⠱׸®°í Èò ²ÉÇâÀÌ ³ª¸ç, µÚÀÌ¾î ¾Æ¸óµå¿Í Å佺ƮÇâÀÌ Áö¼ÓµÈ´Ù. ÀÔ¾È °¡µæ Å©¸®¹ÌÇÑ ¹öºíÀÇ Áú°¨°ú ½Å¼±ÇÏ¸é¼ Ã»·®°¨ÀÌ µ¸º¸ÀÌ´Â ¼¤ÆäÀÎÀ¸·Î, ½Å¼±ÇÑ Èò °ú½Ç·ùÀÇ »óÅÇÑ Ç³¹Ì¿Í º¹ÇÕÀûÀÎ ¹Ì³×¶ö dz¹Ì¿¡ ¸ñ³Ñ±è ÀÌÈÄ¿¡µµ ¿À·£ ¿©¿îÀÌ ´À²¸Áø´Ù.
±×¸±¿¡ ±¸¿î ½ºÆäÀλê À̺£¸®ÄÚ Ç÷縶¿Í ÇÔ²² ¸ÅĪÇÑ ³×¹ø° ¼¤ÆäÀÎÀº ‘ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ¾Æ½Öºí¶óÁê (Bruno Paillard Assemblage 2008)’´Ù. Çѱ¹ÀÇ ºûÀÇ È°¡ ¹æÇýÀÚ È¹éÀÇ ‘¿¡³ÊÁö(Energy)’¶õ ÀÛÇ°À» ·¹ÀÌºí¿¡ »ç¿ëÇÑ °ÍÀ¸·Î À¯¸íÇÏ´Ù. »þ¸£µµ³×(Chardonnay) 42%, Çdz봩¾Æ(Pinot Noir) 42%, ÇÇ³ë ¸þ´Ï¿¡¸£(Pinot Meunier) 16%°¡ ºí·»µù µÇ¾úÀ¸¸ç, ¾ÆÁÖ ÁÁÀº ÇØÀÎ 2008³â Æ÷µµ·Î¸¸ ¸¸µé¾îÁø ºóƼÁö ¼¤ÆäÀÎÀÌ´Ù. ÁøÇÑ È²±ÝºûÀ» ¶ç¸ç, ´Ù¾çÇÑ Çãºê, ¾Æ¸óµå ÆÄ¿ì´õ, ºê¸®¿À½´ µîÀÇ ³ó¹ÐÇϸ鼵µ º¹ÇÕÀûÀÎ ÇâÀÌ ¾ÆÁÖ ¿À·§µ¿¾È Áö¼ÓµÈ´Ù. ÀÔ¾È °¡µæ ¼¶¼¼ÇÏ°í Á¶¹ÐÇÑ ¹öºíÀÇ Áú°¨°ú »ýµ¿°¨ ³ÑÄ¡¸é¼µµ ´Ù¾çÇÑ ¸»¸° °úÀÏ, È¿¸ðÀÇ º¹Çչ̰¡ ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ÀÇ Á¤¼ö¸¦ ´À³¥¼ö ÀÖ´Â ÃÖ°íÀÇ ¼¤ÆäÀÎÀÌ´Ù.
À̹ø ¼¤ÆäÀÎ µð³Ê¸¦ ±âȹÇÑ Á¤ÇϺÀ ¼ö¼® ¼Ò¹É¸®¿¡´Â “ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ¼¤ÆäÀÎÀº ³ÍºóƼÁö(non-vintage)°¡ ¾Æ´Ñ ¸ÖƼ ºóƼÁö(multi-vintage)¶õ Ç¥ÇöÀ» ¾²´Âµ¥, ÀÌÀ¯´Â 1985³âºÎÅÍ ¹«·Á 25°³ÀÇ ºóƼÁöÀÇ ¼¤ÆäÀÎÀÌ ºí·»µùµÇ¾î ¶Ù¾î³ º¹Çչ̸¦ ÀÚ¶ûÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ´õºÒ¾î ´Ù¸¥ ¼¤ÆäÀÎ ÇϿ콺º¸´Ù ±ä ¼÷¼º±â°£À» ÀÚ¶ûÇØ ´õ ÀÛ°í ¼¶¼¼ÇÑ ±âÆ÷¸¦ Áö´Ñ ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ¼¤ÆäÀθ¸ÀÇ ¸Å·ÂÀ» ´ã°í ÀÖ´Ù.”¸ç, “À̹ø µð³Ê¸¦ ÅëÇØ Â÷º°ÈµÈ ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ÀÇ ¸ðµç Á¾·ù¸¦ ÇÑ ÀÚ¸®¿¡¼ ¸¸³ªº¸½Ã±â ¹Ù¶õ´Ù.”°í ÀüÇß´Ù.
ÇÑÆí, ‘À§´ëÇÑ ¼¤ÆäÀÎ ºê·ç³ë ÆÄÀ̾߸£ ¼¤ÆäÀÎ µð³Ê’°¡ ¿¸®´Â JW ¸Þ¸®¾îÆ® µ¿´ë¹® ½ºÄù¾î ¼¿ïÀÇ ‘BLT ½ºÅ×ÀÌÅ©’´Â À¯¼öÀÇ ¹æ¼ÛÀ» ÅëÇØ ¹Ì½Ä°¡µéÀÌ »ÌÀº 3´ë ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸ÀÁýÀ¸·Î ¼Ò°³µÈ ¹Ù ÀÖ´Â ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸í°¡À̸ç <¸¶ÀÌ ¸®Æ² ÅÚ·¹ºñÀü>, <Àλý ¼úÁý>¿¡ Á¤ÇϺÀ ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ Ã⿬ÇÏ¸é¼ ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ Ç³ºÎÇÑ Áö½ÄÀ» °øÀ¯ÇØ ÈÁ¦°¡ µÇ±âµµ Çß´Ù. ¶ÇÇÑ ¸Þ¸®¾îÆ® ÀÎÅͳ»¼Å³Î ¾Æ½Ã¾Æ ÅÂÆò¾ç ÃÖ°íÀÇ ¿µ¿¹ÀÎ »çºê·¹ »óÀ» ¼ö»óÇÏ¸ç ³ª³¯ÀÌ ¸í¼ºÀ» ´õÇÏ°í ÀÖ´Ù. À̹ø ¿ÍÀÎ µð³ÊÀÇ °¡°ÝÀº 15¸¸ ¿ø (1Àη¼¼±Ý ¹× ºÀ»ç·á Æ÷ÇÔ)ÀÌ´Ù.
|