JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 2층에 위치한 세계 3대 스테이크 하우스로 손꼽히는 ‘BLT 스테이크’에서는 고준명 총괄 셰프가 준비한 풀코스 디너와 최고의 키안티 와인 페어링을 즐길 수 있는 ‘펠시나 와인 디너(Felsina Wine Dinner)’를 오는 2020년 1월 21일 진행한다고 밝혔다.

‘펠시나’는 천년 역사를 바탕으로 친환경적이면서도 혁신적인 기술력을 도입한 와인을 생산하며, 전통성 역시 중시하는 이탈리아 최고의 와이너리다. 2년 연속 와인 스펙테이터 100대 와인으로 선정된 ‘베라덴가’를 만들어내며, 세계적으로 최고의 키안티로 알려진 와인과 고준명 셰프가 엄선하여 준비한 풀코스 메뉴와의 완벽한 페어링을 선사한다.

먼저, 깊은 풍미를 더해 줄 트러플 오일, 구운 콜리플라워와 감자가 어우러진 ▲오트밀을 시작으로, 갈릭 크림과 파슬리를 곁들인 ▲국내산 아귀와 열대 과일 및 바닐라의 향이 조화로운 ‘펠시나, 이 시스트리(Felsina, I Sistri)’ 샤도네이 페어링을 시작으로, 밤 무스와 타피오카 칩을 올린 ▲소고기 타르타르와 각양각색의 풍성하고 세련된 과일 향이 특징인 ‘펠시나, 키안티 클라시코 베라덴가(Felsina, Chianti Classico Beradenga)’가 함께 준비되며, 토마토, 케이퍼, 라자냐 시트와 완성한 ▲이베리코 목살과 신선한 풍미감을 느낄 수 있는 ‘펠시나, 키안티 클라시코 리제르바 란챠(Felsina, Chianti Classico Reserva Rancia)’이 페어링 된다.

메인 메뉴로는 3주간 건조 숙성(Dry aged) 되어 소고기의 풍부한 육질과 풍미를 느낄 수 있는 USDA 프라임 등급의 ▲등심 스테이크와 젖은 흙 내음이 특징인 ‘펠시나, 폰탈로로(Felsina, Fonalloro)’가 준비되며, 마지막으로 흑미, 머랭, 히비스커스를 곁들인 ▲딸기 아이스크림이 디저트로 서브되어 특별한 와인 페어링 풀코스 디너를 완성한다.

‘펠시나 와인 디너’가 진행되는 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 ‘BLT 스테이크’는 드라이 에이징 스테이크와 팝 오버 등이 유명한 스테이크 명가이자 홍콩에 이은 아시아의 두 번째 인터내셔널 지점이며, 지난 2019년 8월 레스토랑 전반에 걸친 서비스 및 상품 품질 강화를 위한 BLT 본사와의 트레이닝 통해 한층 더 업그레이드된 본토의 맛과 서비스를 경험할 수 있다.

이용 가능 시간은 오후 7시부터 오후 10시까지이며, 가격은 성인 1인 기준 15만원(10% 봉사료 및 10% 세금 포함)이다. 자세한 문의 및 예약은 BLT 스테이크(02-2276-3330)에서 가능하다.