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JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울, 카피네토(Carpineto)와 함께하는 BLT 와인 디너 개최
이준문 기자  |  jun@newstap.co.kr
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승인 2018.01.16  09:45:11
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JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 BLT 스테이크가 1월 24일(수), 르네상스의 발원지인 이태리 토스카나 지역의 카피네토(Carpineto) 와인을 주제로 2018년 첫 번째 와인 디너 ‘위대한 토스카나 와인(The Greatest Wine of Tuscany)’ 디너를 선보인다.

이번 와인 디너는 2008년 와인 스펙테이터 100대 와인으로 선정된 바 있는 토스카나 지역의 대표 프리미엄 와이너리 ‘카피네토(Carpineto)’에서 생산된 와인을 중심으로 정하봉 수석 소믈리에가 직접 셀렉한 6가지 와인 페어링과 함께 총주방장 미셸 애쉬만의 풀코스 메뉴가 준비된다.

볶은 양배추를 곁들인 광어조림과 함께 페어링되는 첫 번째 화이트 와인은 ‘파밀리아 마로네 랑게 샤도네이(Famiglia Marrone Langhe Chardonnay 2013)’로 옅은 지푸라기 색을 띠고 있으며 섬세하면서도 다채로운 과일향이 매력적인 화이트 와인이다. 그린 페퍼를 뿌린 엔쵸비 또는 생선 요리, 트러플과도 잘 어울리는 신선하면서도 갈증을 풀어주는 시원한 목 넘김이 일품인 와인이다.

카라멜라이즈한 사과를 곁들인 돼지고기 볼살 찜과 함께 제공되는 첫 번째 레드와인은 ‘카피네토 비노 노빌레 디 몬탈치노(Carpineto, Vino Nobile di Montepulciano 2012)’로 밝은 루비색을 띠며 옅은 흙 향, 매우 부드러운 바닐라와 오크 그리고 산딸기향이 지배적이다. 나무와 과일향의 부드러운 조화와 더불어 벨벳 느낌의 실크같이 부드럽고 우아한 구조감이 입안에서 오래 지속된다.
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한라봉을 곁들인 오리 가슴살과 함께 궁합을 이룰 두 번째 레드와인은 ‘카피네토 생 에꼴라노 비노 노빌레 디 몬탈치노 (Carpineto St Ercolano Vino Nobile di Motepulciano 2007)’다. 산지오베제 (Sangiovese), 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot) 세 가지 품종을 블렌딩하여 연간 1,500병만 생산하는 프리미엄 레드와인이다. 블랙 커런트, 블랙 페퍼, 감초향에 바닐라 힌트의 복합적인 아로마가 지속적으로 올라오며 스파이시하면서 충분한 탄닌과 부드러운 산도가 조화를 이루어 지속적인 여운을 남긴다. 로스트한 고기류 혹은 가금류와 좋은 궁합을 보여주는 레드와인이다.

드라이에이징한 미국산 채끝 등심과 매칭한 메인 와인은 ‘카피네토 브르넬로 디 몬탈치노(Carpineto Brunello di Montalcino 2012)’다. 몬탈치노 중에서도 가성비 최고로 손꼽히는 이 와인은 붉은 루비색을 띠며 바닐라 힌트에 체리, 라즈베리, 감초 아로마가 서서히 올라온다. 레드 베리류의 과실과 바닐라, 타바코의 은은한 미감이 균형 잡힌 탄닌과 조화를 이루어 벨벳같이 부드러운 질감을 선사하며, 입안 가득 채우는 복합미로 카피네토 와이너리의 진수를 경험할 수 있다.

이번 와인 디너를 기획한 정하봉 수석 소믈리에는 “카피네토(Carpineto) 와이너리는 1967년 끼안티 지역에서 가장 먼저 첨단 양조 기술을 받아들여 세계적 수준의 와인을 만들기 시작했으며, 와인의 완성도를 높이기 위해 병입 후 규정보다 6~12개월 동안 숙성을 거쳐 시장에 내놓고, 전체 포도밭의 90%를 직접 재배하는 등 꾸준한 품질 관리를 통해 개성있지만 공격적이지 않고 부드럽고 우아한 타닌이 느껴지는 토스카나 지역의 프리미엄 와인을 선보이고 있다.”며, “이번 와인 디너는 토스카나 지역만의 특색이 더해진 다양한 와인을 한 자리에서 만나보실 수 있어 아주 특별한 경험이 될 것”이라고 전했다.

한편, ‘위대한 토스카나 와인 디너’가 열리는 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 ‘BLT 스테이크’는 유수의 방송을 통해 미식가들이 뽑은 3대 스테이크 맛집으로 소개된 바 있는 스테이크 명가이며 <마이 리틀 텔레비전>, <인생 술집>에 정하봉 소믈리에가 출연하면서 와인에 대한 풍부한 지식을 공유해 화제가 되기도 했다. 또한 메리어트 인터내셔널 아시아 태평양 최고의 영예인 사브레 상을 수상하며 나날이 명성을 더하고 있다. 이번 와인 디너의 가격은 15만 원 (1인·세금 및 봉사료 포함)이다.

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