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닥터키친, 탄수화물 제한 식단 갈수록 인기 높아져
이준문 기자  |  jun@newstap.co.kr
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승인 2018.08.30  18:07:59
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최근 들어 식이 관리에 대한 관심이 높아지며 영양소별 균형에 대한 논의가 한창이다. 특히 탄수화물에 대해서는 논란의 여지 없이 조절이 필요하다는 전문가들의 의견이다. 시장에서는 이미 저탄수화물 식단이 인기를 끌고 있다. 한국인은 매 끼니를 쌀밥으로 해결하여 탄수화물 섭취량이 매우 높은 편이기 때문이다. 2017년 뉴트리션 전문기업에서 6000명을 대상으로 실시한 ‘영양 균형 조사’에 따르면, 한국은 아시아/태평양 국가 중 탄수화물 섭취 비중이 전체 식사 중 50%로, 조사 국가(평균 44%) 중 가장 높은 것으로 집계되었다. 과히 탄수화물 중독이라고 표현할 수 있을 정도다.

한국과 식문화가 비슷한 일본에서는 오래전부터 탄수화물 제한에 대한 논의가 지속돼왔다. 최근에는 다양한 탄수화물 제한 식품과 상품이 출시되고 있으며 인기를 끌고 있다. 당뇨, 임신성 당뇨 등 질병 관리를 목적으로 한 것뿐 아니라 다이어트, 체형관리 등 건강관리를 원하는 사람들에게도 큰 반향을 일으키고 있는 중이다.

최근에는 전문 식품 판매점을 넘어 편의점에서까지 당질 제한식을 만날 수 있다. 일례로 일본의 대표 편의점 ‘로손’은 당질 제한식의 선두주자를 자처하며 저당질 빵, 간편식과 같은 제품을 잇달아 출시하고 있다.

한국에서도 식단관리에 대한 관심이 집중되며 저탄고지, 케토제닉, 방탄커피 등이 주목받는 추세다. 그러나 학계에서는 고지방에 대해선 의견이 분분하다. 탄수화물 제한식은 한국인의 과도한 탄수화물 섭취를 막아 체내 지방축적을 감소시켜 체중 관리에 긍정적인 영향을 줄 수 있지만, 고지방은 아직 검증되지 않았다는 의견이다. ‘고지’에 집중한 식이요법은 기존의 원푸드 다이어트와 같은 영양 불균형의 결과를 초래할 수 있기 때문에 그 초점을 탄수화물 제한에 맞춰야 한다는 의견이다.

탄수화물에 대한 관심이 집중되면서 No.1 식이요법 전문 기업 닥터키친(대표 박재연/http://doctorkitchen.co.kr)의 식단 배송 서비스 역시 인기를 끌고 있다. 한국에서는 최초로 당질 제한에 집중한 식단이기 때문이다. 닥터키친은 과학적으로 접근한 식단을 밀키트 형태로 배송한다. 영양학적 균형을 맞춰 제공하는 식단을 통해 만성 질병을 관리할 수 있도록 돕는 식단이다. 현재는 당뇨, 임신성 당뇨 식단을 서비스 중이다.

당뇨식은 기본적으로 탄수화물에 대한 관리를 우선으로 하기에 일반인들 사이에서도 건강한 식단으로 인기를 끌고 있다. 닥터키친의 식단은 탄수화물은 낮추되 영양학적 구성은 고루 갖추었다. 단순히 양을 줄이는 것이 아니라 대체 감미료, 대체 식품 등 과학적인 접근을 통해 포만감과 맛, 식감을 모두 일반식 이상이라는 평가다.

이를 위해 5성급 호텔 출신의 셰프, 대학병원과의 협업을 통해 520개 이상의 검증된 식단을 개발했다. 닥터키친의 식단은 손질된 식자재를 소포장해 반조리 형태로 배송하여 누구나 간편하게 조리할 수 있으며 환자의 건강 상태에 따라 개인 맞춤형 식단 구성을 할 수 있다는 점이 특징이다.

닥터키친 최태형 마케팅 이사는 “과도한 탄수화물을 줄이며 영양소를 고루 챙긴 식단을 꾸준히 이어나가는 것이 식이요법의 핵심이지만, 스스로 실천하기에 쉽지 않은 게 현실”이라며 “앞으로도 식이 관리를 어려워하는 분들에게 검증된 식단을 제공할 것”이라고 전했다.

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