Ç®¹«¿ø ±èÄ¡¹Ú¹°°ü ‘¹ÂÁö¾ö±èÄ¡°£’ÀÌ ¼¼°è °¢ÁöÀÇ ´Ù¾çÇÑ ±èÄ¡¿Í ±èÄ¡¹®È¸¦ ¼Ò°³Çϴ Ưº° »çÁøî÷À» °³ÃÖÇÑ´Ù.
¹ÂÁö¾ö±èÄ¡°£(www.kimchikan.com)Àº ±èÄ¡ Àü¹®°¡µéÀÌ 12³â µ¿¾È ¼¼°è °¢±¹À» ¿©ÇàÇϸç ÃÔ¿µÇÑ ´Ù¾çÇÑ ÇüÅÂÀÇ ±èÄ¡¿Í ±èÄ¡¹®È°¡ ´ã±ä »çÁøµéÀ» Ưº° Àü½ÃÇÏ´Â ‘±èÄ¡¿©Çà-¼¼°è±èÄ¡»çÁøÀü’À» ¿¬´Ù°í 23ÀÏ ¹àÇû´Ù. »çÁøÀüÀº ¹ÂÁö¾ö±èÄ¡°£ 5Ãþ¿¡¼ À̳¯ºÎÅÍ 1³â°£ Àü½ÃµÈ´Ù.
À̹ø Àü½Ãȸ °³ÃÖ¸¦ À§ÇØ ±¹¸³ ¼øõ´ë ±èÄ¡¿¬±¸¼ÒÀå ¹ÚÁ¾Ã¶ ±³¼ö, ¼¼°è±èÄ¡¿¬±¸¼Ò, ¿ìÁ¤»ç¾÷º»ºÎ°¡ »çÁø°ú ¿µ»ó ÀڷḦ ¹ÂÁö¾ö±èÄ¡°£¿¡ Á¦°øÇß´Ù.
À̹ø Àü½Ã´Â ‘¼¼°èÀÇ ±èÄ¡ ¿©Çà’À» ÁÖÁ¦·Î ±èÄ¡ Àü¹®°¡µéÀÌ ÀÌÅ»¸®¾Æ·¿µ±¹ µî À¯·´ 4°³±¹°ú ºÏÇÑ·Çʸ®ÇÉ·À̶õ·Å°¸£±â½º½ºÅº µî ¾Æ½Ã¾Æ Áö¿ª 12°³±¹, Äí¹Ù·Ä¥·¹ µî ¾Æ¸Þ¸®Ä« Áö¿ª 4°³±¹ µî ÃÑ 20°³ ³ª¶ó¿¡¼ ÃÔ¿µÇÑ 60Á¡ÀÇ »çÁø ÀÛÇ°À» Àü½ÃÇÑ´Ù. Æò¼Ò ½±°Ô º¼ ¼ö ¾ø¾ú´ø ÀÌÁÖ¹ÎÀÌ ¸¸µé¾î ¸Ô´Â ±èÄ¡, ºÏÇÑÀÇ ±èÄ¡ ¿ìÇ¥, ±èÄ¡ Àü¹® ¿ä¸®Á¡, ±èÄ¡¸¦ ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±â´Â ¿Ü±¹ÀεéÀÇ ¸ð½ÀÀÌ ´ã±ä ÀÌ»öÀûÀÎ »çÁøµé°ú °¢°¢ÀÇ »çÁø¿¡ ¾ôÈù »ç¿¬µéÀ» ½ºÅ丮ÅÚ¸µ ¹æ½ÄÀ¸·Î Ç®¾î³» ¿©ÇàÇϵí Èï¹Ì·Ó°Ô °ü¶÷ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹ÂÁö¾ö±èÄ¡°£Àº ‘¼¼°è±èÄ¡»çÁøÀü’ °³ÃÖ¸¦ ±â³äÇÏ¿© ´Ù¾çÇÑ À̺¥Æ®¸¦ ÁøÇàÇÑ´Ù. Àü½Ã ±â°£ Áß ¹æ¹®ÇÏ´Â ¸ðµç °ü¶÷°´¿¡°Ô ±èÄ¡¸¦ ÁÖÁ¦·Î µðÀÚÀÎ ÇÑ ±×¸²¿±¼¸¦ ¼±¹°ÇÑ´Ù.12¿ù 31ÀϱîÁö À½·á¸¦ ÆÄ´Â ÄÚ³ÊÀÎ 5Ãþ ‘Ä«ÆäµðÈ÷’¿¡ ¼±¹°¹ÞÀº ¿±¼¸¦ Á¦½ÃÇÏ¸é ¾Æ¸Þ¸®Ä«³ë ¸Þ´º¸¦ 50% ÇÒÀÎµÈ °¡°Ý¿¡ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù. 12¿ù 10ÀϱîÁö ¼±Âø¼ø 400¸í¿¡°Ô ±èÄ¡¸¦ °£ÆíÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â Ç®¹«¿ø Á¦Ç° ‘Âù¸¶·ç µé±â¸§ ººÀ½±èÄ¡(190g)’¸¦ 1ÀÎ 1°³¾¿ ÁõÁ¤ÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ¿Ü±¹ÀÎ °ü¶÷°´À» ´ë»óÀ¸·Î ÀÔÀå·á 50% ÇÒÀÎ À̺¥Æ®¸¦ ¿À´Â 12¿ù 31ÀϱîÁö ¿¬´Ù.
Àü½Ã ±¸¼ºÀº ¡ã±èÄ¡, ¼¼°è·Î »¸¾î³ª°¡´Ù(±èÄ¡ ¼öÃâÇöȲ) ¡ã±èÄ¡¸¦ ¸¸³ª´Ù(ÀÌÁֹΰú ¾Æ½Ã¾ÆÀÇ ±èÄ¡) ¡ã±èÄ¡¸¦ ³ª´©´Ù(Çѱ¹°ú ºÏÇÑÀÇ ±èÄ¡) ¡ã±èÄ¡¸¦ Áñ±â´Ù(ÇÑ·ù¿Í ±èÄ¡) ¡ã±èÄ¡¸¦ °øÀ¯ÇÏ´Ù(°ü¶÷°´ Âü¿© °ø°£) µî 5°³ Å׸¶·Î ±¸¼ºµÆ´Ù.
ù¹ø° Å׸¶ ‘±èÄ¡, ¼¼°è·Î »¸¾î³ª°¡´Ù’´Â ÀϺ», È«Äá, ´ë¸¸, ¹Ì±¹ µî 66°³±¹¿¡ ¼öÃâµÇ´Â Çѱ¹ ±èÄ¡¸¦ ÀÎÆ÷±×·¡ÇÈ ÄÜÅÙÃ÷·Î Á¦ÀÛ, Àü½ÃÇØ ÇÑ´«¿¡ ±èÄ¡¼öÃâ ÇöȲÀ» º¼ ¼ö ÀÖµµ·Ï Àü½ÃÇß´Ù.
µÎ¹ø° Å׸¶ ‘±èÄ¡¸¦ ¸¸³ª´Ù(ÀÌÁֹΰú ¾Æ½Ã¾ÆÀÇ ±èÄ¡)’¿¡¼´Â ÀÌÁÖ ÇÑÀεé°ú °í·ÁÀεéÀÌ ÇöÁö ä¼Ò·Î ¸¸µé¾î ¸Ô´Â ´Ù¾çÇÑ ÇüÅÂÀÇ ±èÄ¡¿Í ¾Æ½Ã¾Æ Áö¿ª¿¡¼ ±èÄ¡°¡ ÆǸŵǴ ¸ð½ÀÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù. Å°¸£±â½º½ºÅº, ¿ìÁŰ½ºÅº, Ä«ÀÚÈ彺ź µî Áß¾Ó¾Æ½Ã¾Æ µîÁö·Î ÀÌÁÖÇÑ ÇÑÀεéÀÇ ±èÄ¡¿¡ ´ëÇÑ ¾ÖÂø°ú Çâ¼ö¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â ÀÛÇ°µéÀÌ Àü½Ã µÅ ÀÖ´Ù. Áß¾Ó¾Æ½Ã¾Æ ÀÌÁÖ ÇÑÀεéÀÌ ±èÄ¡¿¡ ´ëÇØ À̾߱âÇÏ´Â ¿µ»ó¹° ‘±èÄ¡ µð¾Æ½ºÆ÷¶ó’µµ »ó¿µµÈ´Ù. ‘µð¾Æ½ºÆ÷¶ó(Diaspora)’´Â ‘°í±¹À» ¶°³ª´Â »ç¶÷∙Áý´ÜÀÇ À̵¿’À̶ó´Â ¶æÀ» °¡Á³´Ù
¼¼¹ø° Å׸¶ ‘±èÄ¡¸¦ ³ª´©´Ù(Çѱ¹°ú ºÏÇÑÀÇ ±èÄ¡)’µµ ÀÌ»öÀûÀÌ´Ù. ÀÌ °÷¿¡¼´Â ºÏÇÑÀÇ À¯¸í ½Ä´ç ‘±Ý°»ê’¿¡¼ ÆǸÅÇÏ°í ÀÖ´Â ±èÄ¡, Áß±¹¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Â ºÏÇÑ ±èÄ¡, ºÏÇÑ ±èÄ¡¿Í À½½ÄÀ» ÁÖÁ¦·Î Á¦ÀÛµÈ ¿ìÇ¥ »çÁøÀÌ Àü½ÃµÇ¾î ºÏÇÑÀÇ ±èÄ¡¸¦ ¿³ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ»Ó ¾Æ´Ï¶ó Çѱ¹¿¡¼ ¸Å³â °³ÃÖÇÏ°í ÀÖ´Â ‘±¤ÁÖ¼¼°è±èÄ¡ÃàÁ¦’¿¡¼ ¿Ü±¹ÀÎ ºÎºÎ°¡ ±èÄ¡¸¦ ¸¸µé¸ç ÃàÁ¦¸¦ Áñ±â°í ÀÖ´Â ¸ð½À, ÀÚµ¿È ½Ã¼³À» °®Ãá °øÀå¿¡¼ ±èÄ¡¸¦ Á¦Á¶ ÇÏ°í ÀÖ´Â ¸ð½ÀÀÌ ´ã±ä »çÁøµéµµ Àü½ÃµÇ¾î ÀÖ´Ù.
³×¹ø° Å׸¶ ‘±èÄ¡¸¦ Áñ±â´Ù(ÇÑ·ù¿Í ±èÄ¡)’¿¡¼´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ, ¿µ±¹, ÇÁ¶û½º, ¿À½ºÆ®¸®¾Æ, Áß±¹, ´ë¸¸, À̶õ, Àεµ³×½Ã¾Æ, ÀϺ», Ä¥·¹ µî ¼¼°è °¢Áö¿¡¼ ±èÄ¡¸¦ ¸Àº¸°í Áñ±â´Â ¿Ü±¹ÀεéÀÇ ¸ð½ÀÀÌ ´ã±ä »çÁøÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ¿©·¯ ³ª¶ó¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Â Çѱ¹ ±èÄ¡, ±èÄ¡¸¦ È°¿ëÇØ ¸¸µç °¨ÀÚĨ, ¼Ò½º, ¶ó¸é Á¦Ç° »çÁøµµ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç Çѱ¹ ±èÄ¡¿¡ ´ëÇÑ ¿Ü±¹ÀεéÀÇ »ý°¢À» ´ãÀº ¿µ»óÀ» »ó¿µÇÑ´Ù.
¸¶Áö¸· ´Ù¼¸¹ø° ‘±èÄ¡¸¦ °øÀ¯ÇÏ´Ù’´Â °ü¶÷°´ÀÌ Á÷Á¢ Âü¿©ÇØ Ãß¾ïÀ» ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â °ø°£ÀÌ´Ù. ±èÄ¡ °ü·Ã ¿¡ÇǼҵ带 ¿±¼¿¡ Àû¾î ºñÄ¡µÈ ¹Ì´Ï¿ìüÅë¿¡ ³Ö¾îÁÖ¸é Àü½Ã°¡ ³¡³ª°í 1³â µÚ º»ÀÎÀÌ ÀûÀº ³»¿ëÀ» °³ÀÎ ÈÞ´ëÆù ¶Ç´Â À̸ÞÀÏ·Î ¹ß¼ÛÇØÁÙ °èȹÀÌ´Ù.
°ü¶÷°´µéÀÇ ÀÛÇ° ÀÌÇظ¦ µ½±â À§ÇØ µµ½¼Æ® ¼³¸í ÇÁ·Î±×·¥À» Àü½Ã±â°£ µ¿¾È ¸ÅÀÏ 4ȸ ÁøÇàÇÑ´Ù. ¿ÀÀü 11½Ã, ¿ÀÈÄ 2½Ã, 3½Ã, 4½Ã ÁøÇàµÇ¸ç 30ºÐ¾¿ ÁøÇàµÈ´Ù. ¿¹¾àÁ¦·Î ¿¹¾àÀº ÀüÈ¿Í È¨ÆäÀÌÁö¸¦ ÅëÇØ ÇÏ¸é µÈ´Ù. Àü½Ã ³»¿ëÀ» ¿µ¾î, Áß±¹¾î, ÀϺ»¾î µî 3°³ ¿Ü±¹¾î·Îµµ Ç¥±âÇØ ¿Ü±¹ÀεéÀÌ Àü½Ã¸¦ °ü¶÷Çϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
ÇÑÆí, ¹ÂÁö¾ö±èÄ¡°£Àº ¼¼°èÀεéÀÌ ±èÄ¡¸¦ ´Ù¾çÇÑ ÇüÅ·ΠÁñ±â´Â ¸ð½ÀÀ» »çÁøÀ¸·Î ¼Ò°³ÇØ Çѱ¹ÀÇ ´ëÇ¥ À½½ÄÀÎ ‘±èÄ¡’ÀÇ ¿ì¼ö¼º°ú °¡Ä¡¸¦ ±¹³»¿Ü¿¡ ³Î¸® ÀüÆÄÇÏ°íÀÚ À̹ø Àü½Ã¸¦ ±âȹÇß´Ù.
|