‘ÆùŸ³ª(Fontana)’°¡ À¯ÈÇü µå·¹½Ì(¸¶¿ä³×Á º£À̽º·Î ÇÑ µå·¹½Ì) ½ÃÀå¿¡ Ãâ»çÇ¥¸¦ ´øÁ³´Ù. ±âÁ¸¿¡ ¿ÀÀÏÀ̳ª °úÀÏÀ» ±â¹ÝÀ¸·Î ÇÑ µå·¹½Ì¿¡¼ ±Ô¸ð°¡ Å« À¯ÈÇü µå·¹½Ì ½ÃÀå¿¡ ÁøÀÔÇØ ¼ÒºñÀÚ ¸¸Á·µµ¸¦ ³ôÀÌ°í ÆùŸ³ª ºê·£µåÀÇ ½ÃÀ强À» È®´ëÇÑ´Ù´Â °èȹÀÌ´Ù.
½ÃÀå Á¶»ç ±â°üÀÎ ¸µÅ©¾ÆÁîÅØ¿¡ µû¸£¸é Áö³ÇØ »ó¿Â µå·¹½Ì ½ÃÀåÀº ¾à 154¾ï ¿ø ±Ô¸ð·Î Çü¼ºµÆ´Ù. ÀÌ Áß ¸¶¿ä³×Á °ß°ú, ¿ä°ÅÆ® µîÀ» ÁÖÀç·á·Î ÇÏ´Â À¯ÈÇü µå·¹½ÌÀÌ Àý¹Ý ÀÌ»óÀÎ 82¾ï ¿øÀ» Â÷ÁöÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ±¹³»¿¡¼ Ãâ½ÃµÇ´Â À¯ÈÇü µå·¹½ÌÀº Âü±ú³ª ÈæÀÓÀÚ, »ç¿ìÀüµå ¾ÆÀÏ·£µå µî Çѱ¹ÀûÀÎ ¸ÀÀ» Áß½ÉÀ¸·Î ÇÏ°í ÀÖ¾î À¯·´ Á¤ÅëÀ¸·Î ÀÎ½ÄµÉ ¸¸ÇÑ µå·¹½ÌÀº ¾ø´Â »óȲÀÌ´Ù.
ÆùŸ³ª¿¡¼ À̹ø¿¡ Ãâ½ÃÇÑ ‘±×¸¯ ¿ä°ÅÆ®’¿Í ‘·¹¸ó ¾Ë¸®¿Ã¸®’´Â À¯·´ º»°íÀåÀÇ ¸ÀÀ» ±¸ÇöÇÑ µå·¹½ÌÀÌ´Ù.
‘ÆùŸ³ª ±×¸¯ ¿ä°ÅÆ®’´Â ±×¸®½º Á¤Åë ¿ä°ÅÆ®¸¦ º£À̽º·Î ·¹¸ó°ú Çãºê¸¦ ³Ö¾î ºÎµå·¯¿ì¸é¼µµ »õÄÞ´ÞÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ´õÇß´Ù. ±×¸¯ ¿ä°ÅÆ® ƯÀ¯ÀÇ ÁøÇÏ°í ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡ÀûÀ̸ç, ·¹¸ó°ú Çãºê°¡ »óÅÇÏ°Ô ¾î¿ì·¯Áö¸ç Á¶È·Î¿î ¸ÀÀ» ¿Ï¼ºÇÑ´Ù. »ø·¯µå µå·¹½ÌÀº ¹°·Ð »ø·¯¸®³ª ÆÄÇÁ¸®Ä«, ´ç±Ù, ¿ÀÀÌ µî ´Ù¾çÇÑ Ã¤¼ÒÀÇ µðÇÎ ¼Ò½º(Âï¾î¸Ô´Â ¼Ò½º)·Îµµ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
‘ÆùŸ³ª ·¹¸ó ¾Ë¸®¿Ã¸®’´Â ¸¶¿ä³×Áî ¼Ò½º¿¡ ¸¶´Ã°ú ·¹¸óÀ» °¡¹ÌÇÑ ½ºÆäÀÎ Á¤Åë µå·¹½ÌÀÌ´Ù. °è¶õ°ú ¿Ã¸®ºêÀ¯, ¸¶´ÃÀ» Á¶ÇÕÇÑ ½ºÆäÀÎÀÇ ±¹¹Î ¼Ò½º, ‘¾Ë¸®¿Ã¸®(Alioli)¸¦ ±âº»À¸·Î ÇÏ°í ÀÖ¾î °í¼ÒÇÏ°í ¾Ë½ÎÇÑ µå·¹½Ì º»¿¬ÀÇ Ç³¹Ì¸¦ Á¦´ë·Î ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿©±â¿¡ ·¹¸óÀ» ³Ö¾î ´À³¢ÇÔÀº ´ú°í »óÅÇÔÀ» ¹è°¡½ÃÄ×´Ù. ±×¸¯ ¿ä°ÅÆ®¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î »ø·¯µå µå·¹½Ì»Ó ¾Æ´Ï¶ó ÈÆÁ¦ ¿¬¾î³ª ġŲ À® µîÀÇ ¿ä¸®¿¡ µðÇÎ ¼Ò½º·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áֹα¸ ÆùŸ³ª ¸¶ÄÉÆà ´ã´çÀÚ´Â “ÆùŸ³ª ±×¸¯ ¿ä°ÅÆ®¿Í ·¹¸ó ¾Ë¸®¿Ã¸® ¼Ò½º´Â À¯·´ ÇöÁöÀÇ Á¤Å뼺À» °Á¶ÇÑ ¸ÀÀ¸·Î ±âÁ¸ Á¦Ç°°ú Â÷º°È¸¦ ²ÒÇß´Ù”¸ç “°í±Þ½º·´°í »ö´Ù¸¥ dz¹Ì·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâ¾Æ ÆùŸ³ª°¡ »ó¿Â µå·¹½ÌÀÇ ´ëÇ¥ ºê·£µå·Î ÀÚ¸®¸Å±èÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÒ °Í”À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
ÆùŸ³ª ±×¸¯ ¿ä°ÅÆ®¿Í ·¹¸ó ¾Ë¸®¿Ã¸® µå·¹½ÌÀº ÇÒÀÎÁ¡ ±âÁØÀ¸·Î 3,600¿ø(270g)ÀÌ¸ç ¹éÈÁ¡, ´ëÇü ¸¶Æ® µî¿¡¼ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÆùŸ³ª´Â ¼¾ç½Ä Àü¹® ºê·£µå·Î, µå·¹½ÌÀ» ºñ·ÔÇØ ÆĽºÅ¸ ¼Ò½º¿Í ¸é, ¼öÇÁ, ¿ÀÀÏ µî ´Ù¾çÇÑ Á¦Ç°À» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ‘¸ÀÀ¸·Î ¶°³ª´Â ¿©Çà’À̶ó´Â ½½·Î°Ç ¾Æ·¡ ÇØ¿Ü º»°íÀåÀÇ ¸ÀÀ» ±×´ë·Î ÀçÇöÇÏ¸ç ¼¾ç½ÄÀ» Á¦´ë·Î Áñ±â°íÀÚ ÇÏ´Â ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô »ç¶û ¹Þ°í ÀÖ´Ù. |