Äڷγª19 ÀÌÈÄ ÇϳªÀÇ ¹®È·Î ÀÚ¸® ÀâÀº ‘Ȩ¼ú’Àº º»°ÝÀûÀÎ À帶öÀÌ ½ÃÀÛµÇ¸é¼ ´õ¿í ¼ºÇàÇÒ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.
Áö³ 2ÀÏ ½Å¼¼°èL&B°¡ 3°³¿ù À̳» ¿ÍÀÎ À½¿ë °æÇèÀÌ ÀÖ´Â ¼ºÀγ²³à 817¸íÀ» ´ë»óÀ¸·Î ¼³¹®Á¶»ç¸¦ ½ÃÇàÇÑ °á°ú, ÀÀ´äÀÚÀÇ 54%°¡ Áö³ÇØ¿¡ ºñÇØ ¿ÃÇØ ¿ÍÀÎ À½¿ëÀÌ Áõ°¡Çß´Ù°í ¹àÇû´Ù. ±×´ÙÀ½À¸·Î´Â ¸ÆÁÖ(36.6%), ¼ÒÁÖ(22.2%) ¼øÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç, ±× ¿øÀÎÀ¸·Î Äڷγª19 ÀÌÈÄ Áõ°¡ÇÑ È¥¼ú°ú ȨÆÄƼ ¹®È È®»êÀ¸·Î ²Å¾Ò´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ Ãß¼¼·Î Áý¿¡¼ °£ÆíÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ‘ÇΰÅǪµå(Finger Food)’ ¶ÇÇÑ ¼ú¾ÈÁÖ·Î Àαâ´Ù. ÇΰÅǪµå´Â ÇÑÀÔ Å©±â·Î °£ÆíÇÏ°Ô ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ¾î ¿©·µÀÌ ¸ðÀΠȨÆÄƼ¿¡¼ À§»ýÀûÀ¸·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, È¥¼ú¿¡ °£´ÜÈ÷ ¸Ô±â¿¡µµ Á¦°ÝÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ¹æ¿ª Á¶Ä¡ ¿ÏÈ·Î ¿ÜºÎ È°µ¿ÀÌ ´Ã¾î³ªÀÚ Àá½Ã ÁÖÃãÇß´ø Ȩ¼ú ¹®È´Â º»°ÝÀûÀÎ Æø¿°°ú À帶°¡ ½ÃÀÛµÇ¸é¼ ´Ù½Ã ´Ã¾î³¯ °ÍÀ¸·Î ¿¹ÃøµÈ´Ù. ƯÈ÷, ±â»óûÀº ¿Ã¿©¸§ Æò±Õ ±â¿ÂÀÌ Æò³âº¸´Ù ³ôÀ» È®·üÀÌ 50% ÀÌ»óÀ̶ó°í ¹àÈ÷¸ç ¿ª´ë±Þ ¹«´õÀ§°¡ µÉ °ÍÀ̶ó ¹àÈ÷±âµµ Çß´Ù.
ÀÌ¿¡ ½ÄÇ°·¿Ü½Ä¾÷°è´Â ´Ù°¡¿À´Â ¿©¸§Ã¶ ¹ø°Å·ÓÁö ¾Ê°í °£´ÜÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÇΰÅǪµå¸¦ ³»¼¼¿ö ‘Ȩ¼ú’ ½ÃÀåÀÇ Æ¯¼ö¸¦ ³ë¸®°í ÀÖ´Ù.
|
|
|
¡ã ½ºÄðǪµå / ¸¶¸® ½Ã¸®Áî |
½Ã¿øÇÑ ¸ÆÁÖ¿¡´Â ¹Ù»èÇÏ°Ô Æ¢±ä À½½ÄÀÌ ÁÁÀº ±ÃÇÕÀ» ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. ÇÁ¸®¹Ì¾ö ºÐ½Ä ½ºÄðǪµå´Â ÀÏ¹Ý ±è¹ä°ú ´Þ¸® ÇÑÀÔ Å©±â·Î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ‘¸¶¸®’¸¦ ÇΰÅǪµå·Î ³»¼¼¿ü´Ù. ÃÑ 14°¡ÁöÀÇ ¸ÀÀ¸·Î ÃëÇâ¿¡ µû¶ó °ñ¶ó ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, Åë»õ¿ì Æ¢±èÀÌ µé¾î°£ ‘¸ðÂ¥·¼¶ó Åë»õ¿ì °è¶õ ¸¶¸®’¿Í Åë»ì °¡µæ µ·°¡Ã÷¸¦ ³ÖÀº ‘Åë»ìµî½É µ·Ä«Ã÷ ¸¶¸®’´Â ƯÈ÷ ¸ÆÁÖ ¾ÈÁÖ·Î Á¦°ÝÀÌ´Ù.
‘¸¶¸®’´Â 4°³ ÀÌÇÏÀÇ ½ÄÀÚÀ縸 »ç¿ëÇØ Àç·á º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» »ì¸° ½ºÄðǪµåÀÇ ´ëÇ¥ ¸Þ´º·Î, ¾ÈÁÖ ¿Ü¿¡µµ ´Ù¾çÇÑ ºÐ½Ä ¸Þ´º¿Í ±ÃÇÕÀÌ ÁÁ´Ù. ƯÈ÷ ¸¶¸® ÇÑ ÄÒ¿¡ ÇÔ²² Á¦°øµÇ´Â ¸¶¿ä¼Ò½º´Â ½ºÄðǪµå¸¸ÀÇ Â÷º°ÈµÈ ¼Ò½º·Î ƯÀ¯ÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
|
|
|
¡ã µ¿¿øF&B / 'µ¿¿øÂüÄ¡ Æ©³ªÆä' |
°£´ÜÇÑ ¿ÍÀÎ ¾ÈÁַδ ‘Ä«³ªÆä’°¡ À¯¸íÇÏ´Ù. ´ã¹éÇÑ Å©·¡Ä¿ À§¿¡ ÂüÄ¡¿Í °úÀÏÀ» ¿Ã·Á °£´ÜÇÏ°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â Ä«³ªÆ並 ´õ ½±°Ô Á¢ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï µ¿¿øF&B´Â ‘µ¿¿øÂüÄ¡ Æ©³ªÆä’¸¦ ¼±º¸¿´´Ù. ÀÌ Á¦Ç°Àº µ¿¿øÂüÄ¡ ½ºÇÁ·¹µå¿Í Àú´ç Å©·¡Ä¿ ‘ÇØÅ ¾ÆÀ̺ñ’ ±×¸®°í ¼ù°¡¶ô±îÁö ÇÔ²² µ¿ºÀµÅ ¾îµð¼³ª °£ÆíÇÏ°Ô Ä«³ªÆ並 ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
µ¿¿øF&BÀÇ ‘µ¿¿øÂüÄ¡ Æ©³ªÆä’´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ´õ ´Ù¾çÇÑ ¸ÀÀ» °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ´ã¹éÇÏ°í °í¼ÒÇÑ ‘µ¿¿øÂüÄ¡ ½ºÇÁ·¹µå °í¼Ò¸¶¿ä’¿Í ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ´õÇÑ ‘µ¿¿øÂüÄ¡ ½ºÇÁ·¹µå ¸ÅÄÞ¸¶¿ä’ µî 2°¡Áö Á¾·ù·Î ±¸¼ºÇß´Ù. ´ã¹éÇÑ ÂüÄ¡ »ìÄڱ⿡ °¨ÀÚ, ½ºÀ§Æ®ÄÜ, ´ç±ÙÀ» ³Ö¾î ½Ä°¨À» »ì·È°í ¸¶¿ä³×Áî ¼Ò½º·Î dz¹Ì¸¦ »ì·Á °úÀÚ¿¡ ¹ß¶ó ¿ÍÀÎ ¾ÈÁÖ·Î È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
|
|
|
¡ã »ïÁø¾î¹¬ / '¸àº¸»þ¾î¹¬' |
ÀÚ¸¥ ½Ä»§ »çÀÌ¿¡ Àß°Ô ´ÙÁø »õ¿ì»ìÀ» ³Ö¾î Æ¢±ä ‘¸àº¸»þ’µµ ¹Ù»èÇÑ ½Ä°¨À¸·Î ¼ú ¾ÈÁÖ·Î ¸¹ÀÌ È°¿ëµÈ´Ù. »ïÁø¾î¹¬Àº ÀϹÝÀûÀÎ ¸àº¸»þ¿Í ´Þ¸® ½Ä»§ À§¿¡ ¾î¹¬°ú »õ¿ì¸¦ Åë°·Î ¾ñ¾î ÅʱÛÅʱÛÇÑ ½Ä°¨À¸·Î dz¹Ì¸¦ ´õÇÑ ‘¸àº¸»þ¾î¹¬’À» ¼±º¸¿© ´«±æÀ» ²ö´Ù.
¸àº¸»þ¾î¹¬ 2Á¾Àº ‘Ä¥¸®»õ¿ì¸àº¸»þ’, ‘Å©¸²¶¯Ãʸຸ»þ’ 2Á¾À¸·Î ±¸¼ºµÆÀ¸¸ç, ‘Ä¥¸®»õ¿ì¸àº¸»þ’´Â ¸àº¸»þ¾î¹¬¿¡ Ä¥¸®¼Ò½º¸¦ ´õÇß°í, ‘Å©¸²¶¯Ãʸຸ»þ’´Â ¶¯ÃÊ ¾î¹¬ ¹ÝÁ×°ú Å©¸²¼Ò½º¸¦ ´õÇØ ´À³¢ÇÔÀº ¾ø¾Ö°í °¨Ä¥¸ÀÀ» ´õ »ì¸° °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
½ÄÇ°·¿Ü½Ä¾÷°è °ü°èÀÚ´Â “º»°ÝÀûÀÎ À帶öÀÌ ½ÃÀÛµÇ¸é¼ ‘Ȩ¼ú’À» Áñ±â´Â ¼ÒºñÀÚµéÀ» °Ü³ÉÇÑ ÇΰÅǪµå°¡ ´«±æÀ» ²ø°í ÀÖ´Ù”¶ó¸ç “½ÃÁß¿¡ ÆǸŵǴ ´Ù¾çÇÑ Á¾·ùÀÇ ÇΰÅǪµå·Î Áý¿¡¼ ÆíÇÏ°í ¸ÀÀÖ°Ô È¨¼úÀ» Áñ±â½Ã±æ ¹Ù¶õ´Ù”°í ¸»Çß´Ù. |