Æä¾î¸óÆ® ¾Ú¹è¼´õ ¼¿ï È£ÅÚ(ÀÌÇÏ Æä¾î¸óÆ® ¾Ú¹è¼´õ ¼¿ï)ÀÌ ÇÁ¶û½º Á¤Åë º£ÀÌÄ¿¸® ½ºÆä¼È¸®½ºÆ®ÀÎ ¸ð°Ç ¹Á·¯(Morgan Müller)¸¦ Çìµå º£ÀÌÄ¿·Î ¿µÀÔÇÑ´Ù°í 17ÀÏ ¹àÇû´Ù. À̹ø ¸ð°Ç ¹Á·¯ ¿µÀÔÀ¸·Î Æä¾î¸óÆ® ¾Ú¹è¼´õ ¼¿ïÀº ÇÁ·»Ä¡ º»¿¬ÀÇ º£ÀÌÄ¿¸®¸¦ ±¸ÇöÇÏ¿© °í°´¿¡°Ô ´õ¿í dz¹Ì ÀÖ´Â ¹Ì½Ä °æÇèÀ» Á¦°øÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
¸ð°Ç ¹Á·¯ Çìµå º£ÀÌÄ¿´Â ÇÁ¶û½º Æĸ® Ãâ½ÅÀ¸·Î º£ÀÌÄ¿¸®¸¦ ¿î¿µÇÑ ºÎ¸ð´ÔÀ¸·ÎºÎÅÍ Á¤Åë º£ÀÌÄ¿¸® ±â¼úÀ» Àü¼ö¹Þ¾ÒÀ¸¸ç, À̸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÁ¶û½º¸¦ Æ÷ÇÔÇÑ ´Ù¾çÇÑ ±¹°¡¿¡¼ÀÇ ÃÖ°í±Þ º£ÀÌÄ¿¸® °æ·ÂÀ» ½×¾Ò´Ù. ±¹³»¿¡¼µµ À¯¸íÇÑ °ïÆ®¶õ ½¦¸®¿¡ (Gontran Cherriea)¸¦ Æ÷ÇÔÇÏ¿© ÇÁ¶û½º Æĸ®¿¡ À§Ä¡ÇÑ ·¹ µ¨¸®½º ´ç ºê·Î¾ÆÁî(Les Delices D’Ambroise), ¸ÞÀ̽¼ ¶õµ¥¸¶ÀÎ º£ÀÌÄ¿¸® (Maison Landemaine, Joffrin) µî¿¡¼ ±Ù¹«ÇßÀ¸¸ç, ¹Ì±¹ ·Î½º¾ØÁ©·¹½º º£ÀÌÄ¿¸® Àü¹® ȸ»ç ¹Ì¼¿¸®³ª (Michelina)ÀÇ ÃÑ ÁÖ¹æÀåÀ¸·Î ±Ù¹«Çϸç Àü ¼¼°è Æ®·»µå¸¦ ÀÐÀ¸¸ç ±¹Á¦ÀûÀÎ °æÇèµµ º¸À¯Çß´Ù.
±×ÀÇ ½Ã±×´Ïó º£ÀÌÄ¿¸® ¸Þ´º·Î´Â µ¶Æ¯ÇÑ Ç³¹ÌÀÇ »ç¿öµµ¿ì(Sourdough)¸¦ ¹ßÈ¿ÇÑ Ãµ¿¬ ¹ßÈ¿ ºê·¹µå°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ±× ¿Ü¿¡µµ ¹Ù°ÔÆ®, Åë¹Ð ºê·¹µå, È£¹Ð ºê·¹µå µî °Ç°ÇÑ ¿øÀç·á¸¦ ÃÖ´ëÇÑ »ç¿ëÇÏ¿© »§ º»¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» ±¸ÇöÇØ ³»´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
¾ÕÀ¸·Î Æä¾î¸óÆ® ¾Ú¹è¼´õ ¼¿ï¿¡¼ ¸ð°Ç ¹Á·¯´Â ÇÁ¶û½º ¹Ð°¡·ç, ¹öÅÍ µî ÃÖ°í±Þ ÇÁ¶û½º»ê ¿øÀç·á¸¦ »ç¿ëÇÏ¿©, ±×ÀÇ ½Ã±×´ÏóÀΠõ¿¬ ¹ßÈ¿ ºê·¹µå´Â ¹°·Ð ±Û·çÅÙ ÇÁ¸® ºê·¹µå, ÄÉÅä ºê·¹µå µî °Ç°Çϸ鼵µ Ư»ö ÀÖ´Â »§µéÀ» ¼±º¸ÀÏ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
¸ð°Ç ¹Á·¯´Â “Çѱ¹ÀÇ Ã¹ ¹ø° Æä¾î¸óÆ® È£ÅÚÀÎ Æä¾î¸óÆ® ¾Ú¹è¼´õ ¼¿ï¿¡ Çìµå º£ÀÌÄ¿·Î ÇÕ·ùÇÏ°Ô µÇ¾î ±â»Ú¸ç, È£ÅÚÀÇ ½ÄÀ½ÀÇ ¸ðÅäÀÎ ÇÏÀÌÆÛ ·ÎÄÃ(Hyper-local)À» »ì·Á ÇÁ¶û½º ÇöÁö ½ÄÀç·á¸¦ È°¿ëÇÑ ÇÁ¶û½º º»¿¬ÀÇ º£ÀÌÄ¿¸®¸¦ ±¸ÇöÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.”¶ó°í ¼Ò°¨À» ÀüÇß´Ù.
ÇÑÆí, Æä¾î¸óÆ® ¾Ú¹è¼´õ ¼¿ïÀº ¾ÆÄÚ¸£ ±×·ì ³» ·°¼Å¸® ºê·£µå Æä¾î¸óÆ®(Fairmont)°¡ ±¹³» ÃÖÃÊ·Î ¼±º¸ÀΠȣÅÚ·Î Áö³ÇØ 2¿ù 24ÀÏ ¿©Àǵµ ÆÄÅ©¿ø (Parc.1) ´ÜÁö ³» Á¤½Ä °³°üÇß´Ù. ÃÑ 326°³ÀÇ °´½Ç, 4°³ÀÇ ½ÄÀ½¾÷ÀåÀ» ºñ·ÔÇØ ¿¬È¸Àå, ÇÇÆ®´Ï½º Ŭ·´, ½ºÆÄ µîÀ» ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ´Ù. |