¸ÅµåÆ÷°¥¸¯(Garlic & Wine Specialty Dining Place)ÀÌ 2021³â Ãß¼®À» ¸Â¾Æ ÃÖ°í±Þ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í ½Ä»ç±Ç, ¹ÐÅ°Æ® µî dz¼ºÇÑ ±¸¼ºÀÇ Ãß¼® ¼±¹°¼¼Æ® 4Á¾À» Ãâ½ÃÇÏ°í, ³×À̹ö ¼îÇÎ ¶óÀ̺긦 ÅëÇØ 6ÀÏ ¿ù¿äÀÏ Àú³á 8½ÃºÎÅÍ ÆǸÅÇÑ´Ù.
´Ù°¡¿À´Â Ãß¼®¿¡µµ Äڷγª19·Î ÀÎÇÑ »çȸÀû °Å¸®µÎ±â°¡ Áö¼ÓµÇ´Â °¡¿îµ¥, ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯Àº °í°´µéÀÌ ¼ÒÁßÇÑ »ç¶÷µé¿¡°Ô Ưº°ÇÑ ¸¶À½À» ¸ð¹ÙÀÏ·Î ÆíÇÏ°í ¾ÈÀüÇÏ°Ô ÀüÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Ãß¼® ¼±¹°¼¼Æ®¸¦ ÇÕ¸®Àû °¡°ÝÀ¸·Î ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¶óÀÌºê ¹æ¼ÛÀ» ±âȹÇß´Ù. ¶óÀÌºê ¹æ¼Û¿¡¼´Â ÃÖ°í±Þ ¸¶ºí¸µ°ú ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨À» ÀÚ¶ûÇÏ´Â 1++ ÇÑ¿ì, ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(UDSA)¿¡¼ ÀÎÁ¤ÇÑ »óÀ§ 3% USDA ÇÁ¶óÀÓ µî±ÞÀÇ Æ¼º» ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ºñ·ÔÇØ ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ ¹ÐÅ°Æ®, °£Æí½Ä ±×¸®°í ¸ÅÀå ½Ä»ç±Ç±îÁö ´Ù¾çÇÏ°Ô ±¸¼ºµÈ 4Á¾ÀÇ ¼±¹°¼¼Æ®¸¦ ÃÖ´ë 40% ÇÒÀÎµÈ °¡°ÝÀ¸·Î ÆǸÅÇÑ´Ù.
¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ÀÇ Ãß¼® ¼±¹°¼¼Æ®´Â ¡ãÇÑ¿ì 1++ ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ® ¡ãÇÁ¶óÀÓ ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ® ¡ãÃÊÀ̽º ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ® ¡ã½Ã±×´Ïó ¼¼Æ® ÃÑ 4Á¾À¸·Î ±¸¼ºµÆ´Ù. ¸ðµç ¼¼Æ®´Â ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ 40¿©°³ ¸ÅÀå¿¡¼ ÀÌ¿ë °¡´ÉÇÑ 2ÀΠȤÀº 4ÀÎ ½Ä»ç±ÇÀÌ Æ÷ÇÔµÆÀ¸¸ç, ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ Æ÷ÇÔµÈ ¡ãÇÑ¿ì 1++ ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ® ¡ãÇÁ¶óÀÓ ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ® ¡ãÃÊÀ̽º ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ®¿¡´Â È¥ÇÕ ÈÄÃß ±×¶óÀεå¿Í ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ÀÇ ¸¶´Ã Ç÷¹ÀÌÅ©°¡ ÇÔ²² Á¦°øµÈ´Ù.
ÇÑ¿ì 1++ ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ®´Â 4ÀÎ ½Ä»ç±Ç°ú ´õºÒ¾î ÇÁ¶óÀÓ Æ¼º» ½ºÅ×ÀÌÅ©(600g), ÇÑ¿ì 1++ ²Éµî½É/䳡/ºÎä/°¥ºñ(°¢ 200g)·Î dz¼ºÇÏ°Ô ±¸¼ºµÆ´Ù. ÇÑ¿ì 1++ µî±ÞÀº 100¸¶¸® Áß 5¸¶¸® ³»¿Ü·Î ³ª¿À´Â »óÀ§ 4% À̳»ÀÇ ±ÍÇÑ ºÎÀ§·Î, ÃÖ»ó±Þ ¸¶ºí¸µ°ú Â÷¿øÀÌ ´Ù¸¥ ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨À» ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ À°ÁóÀÌ Ç³ºÎÇÑ µî½É, Â̱êÇÑ Ã¤³¡, ºÎµå·¯¿î »ìÄ¡, »À°¡ Á¦°ÅµÇ¾î ÆíÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â °¥ºñ»ì µî ÇÑ¿ìÀÇ ´Ù¾çÇÑ ºÎÀ§¸¦ µ¿½Ã¿¡ Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï ´Ùä·Ó°Ô ±¸¼ºµÅ, ¾çÁúÀÇ Ãß¼® ¼±¹°À» ã´Â ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô Á¦°ÝÀÌ´Ù.
ÇÁ¶óÀÓ ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ®´Â 4ÀÎ ½Ä»ç±Ç, ÇÁ¶óÀÓ Æ¼º» ½ºÅ×ÀÌÅ©(600g), USDA ÇÁ¶óÀÓ µî±ÞÀÇ ²Éµî½É/䳡/ºÎä/»ìÄ¡(°¢ 200g)·Î ±¸¼ºµÆ´Ù. USDA¿¡¼ ÀÎÁ¤ÇÑ ÃÖ»óÀ§ µî±ÞÀÎ ÇÁ¶óÀÓ ºÎÀ§´Â dzºÎÇÑ ¸¶ºí¸µ°ú ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨ÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. °í±Þ ·¹½ºÅä¶û, Ư±Þ È£ÅÚ¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©·Î, °íÇ°ÁúÀÇ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ Áý¿¡¼µµ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÃÊÀ̽º ¼Ò ÇѸ¶¸® ¼¼Æ®´Â 2ÀÎ ½Ä»ç±Ç, ÃÊÀ̽º ¿¤º» ½ºÅ×ÀÌÅ©(600g), USDA ÃÊÀ̽º µî±ÞÀÇ ²Éµî½É/䳡/ºÎä/»ìÄ¡(°¢ 200g)·Î ±¸¼ºµÆ´Ù. ¿¤º» ½ºÅ×ÀÌÅ©´Â ³Ë³ËÇÑ Ã¤³¡ µî½ÉÀ» »À°·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾î À°Áó°ú °¨Ä¥¸ÀÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ, ²Éµî½É/䳡/ºÎä/»ìÄ¡´Â ÃÊÀ̽º µî±Þ Áß¿¡¼µµ ÃÖ»óÀÇ »óÇ°À» ¾ö¼±ÇØ ´Ü ÇÑ ¹øµµ ¾ó¸®Áö ¾ÊÀº ½Å¼±ÇÑ ³ÃÀåÀ°À¸·Î, °í±â °íÀ¯ÀÇ ½Ä°¨°ú À°ÇâÀ» »ý»ýÇÏ°Ô ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ ÀåÁ¡ÀÌ´Ù.
½Ã±×´Ïó ¼¼Æ®´Â 2ÀÎ ½Ä»ç±Ç°ú ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ ¹ÐÅ°Æ® 2Á¾(°¥¸¯ ½ºÅ×ÀÌÅ©, °¥¸¯Æä´¢ ÆĽºÅ¸) ±×¸®°í °£Æí½Ä 3Á¾(½´¸²ÇÁ ¹ÙÁú ¿ÀÀÏ ÆĽºÅ¸, °¥¸¯ ½ÃÁñ¸µ ¶óÀ̽º, Çػ깰 Å©¸² ¸®Á¶¶Ç)À¸·Î ±¸¼ºµÆ´Ù. ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ÀÇ Àα⠸޴º·Î¸¸ ±¸¼ºµÇ¾î, ³²³à³ë¼Ò ´©±¸³ª ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ°í, Ưº°ÇÑ ÇÑ ³¢ ½Ä»ç·Îµµ Á¦°ÝÀÌ´Ù.
ÇÑÆí, À̹ø ¶óÀÌºê ¹æ¼Û¿¡´Â ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ 2ÀÎ, 4ÀÎ ¸ð¹ÙÀÏ ½Ä»ç±Ç°ú °¥¸¯ ½º³ëÀ× ÇÇÀÚ ÁõÁ¤ À̺¥Æ®°¡ ¸¶·ÃµÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, ¸ð¹ÙÀÏ¿¡¼ ‘¼±¹°ÇϱⒸ¦ ÅëÇØ ±¸¸ÅÇÏ´Â °í°´À» ´ë»óÀ¸·Î ³×À̹ö Æ÷ÀÎÆ®°¡ ÃÖ´ë 14% Àû¸³µÇ´Â dz¼ºÇÑ ÇýÅõµ ¸¶·ÃµÆ´Ù.
¸ÅµåÆ÷°¥¸¯ °ü°èÀÚ´Â “Ãß¼®À» ¸ÂÀÌÇÏ¿©, ¸Ö¸®¼µµ ¼ÒÁßÇÑ »ç¶÷µé¿¡°Ô °¨»çÇÑ ¸¶À½À» ÀüÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Ãß¼® ¼±¹°¼¼Æ® 4Á¾À» Ãâ½ÃÇÏ°í, ¶óÀÌºê ¹æ¼ÛÀ» ÅëÇØ ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°Ý¿¡ ¼±º¸ÀÌ°Ô µÆ´Ù”¶ó¸ç, “¿ÃÇØ ¸ÅµåÆ÷°¥¸¯°ú ÇÔ²² ÇູÇÑ Ãß¼® ¿¬ÈÞ º¸³»½Ã±æ ¹Ù¶õ´Ù”¶ó°í ÀüÇß´Ù. |