¹Ì½¦¸°Àº 19ÀÏ ¹Ì½¦¸° °¡ÀÌµå ¼¿ïÀÇ 5¹ø° ¿¡µð¼ÇÀ» ¹ß°£ÇÏ°í, ‘¹Ì½¦¸° °¡À̵å 2021’¿¡ ¼±Á¤µÈ ·¹½ºÅä¶ûÀ» °ø½Ä ¹ßÇ¥Çß´Ù. 2021³â ¼¿·º¼Ç¿¡´Â 2°³ÀÇ 3½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û, 7°³ÀÇ 2½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û, 23°³ÀÇ 1½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ µîÀçµÆÀ¸¸ç, 60°³ÀÇ º÷±¸¸£¸Á°ú 86°³[i]ÀÇ Ç÷¹ÀÌÆ® ·¹½ºÅä¶ûÀ» Æ÷ÇÔÇØ ÃÑ 178°³[ii]ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ µîÀçµÆ´Ù. À̹ø 2021 ¼¿·º¼Ç¿¡´Â ÃÑ 4°³ÀÇ 1½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ »õ·Ó°Ô Ãß°¡µÆ´Âµ¥, ÀÌ Áß 3°÷Àº Ç÷¹ÀÌÆ®¿¡¼ 1½ºÅ¸·Î ¿Ã¶ó°¬´Ù.
¹Ì½¦¸° °¡À̵å ÀÎÅͳ»¼Å³Î µð·ºÅÍ ±×À¢´Þ »Ô·¹³Ø(Gwendal Poullennec)Àº “¹Ì½¦¸° °¡ÀÌµå ¼¿ïÀÇ ¹ß°£ 5ÁÖ³âÀ» ÃàÇÏÇϸé¼, Èûµç ½Ã±â ¼Ó¿¡¼µµ ÃÖ¼±À» ´ÙÇØ ¾î·Á¿òÀ» ±Øº¹ÇÏ°í ÀÖ´Â ¼ÎÇÁµéÀÇ ¿ë±â¿¡ ¹Ú¼ö¸¦ º¸³»¸ç, ±×µéÀÇ Çå½Å¿¡ ±íÀº °¨¸íÀ» ¹Þ¾Ò´Ù”¸ç “»õ·Î¿î ·¹½ºÅä¶ûÀÌ Ãß°¡µÇ¸é¼ ¹Ì½¦¸° °¡ÀÌµå ¼¿ï 2021 ¼¿·º¼ÇÀÌ ´õ¿í dz¼ºÇØÁ® ±â»Ú´Ù. À¯·Ê ¾ø´Â Àü¼¼°èÀû À§±â·Î ÀÎÇØ °æÁ¦È¯°æÀÌ ºÒÈ®½ÇÇØÁö°í °í¿ëȯ°æÀÌ ¾ÇȵǴ ¾ÇÁ¶°Ç ¼Ó¿¡¼µµ ¸¹Àº ·¹½ºÅä¶ûµéÀÌ ¼¿ïÀÇ ¹Ì½Ä ¹®È¸¦ ¹ßÀü½ÃÅ°±â À§ÇÑ ³ë·ÂÀ» ¾Æ³¢Áö ¾Ê¾Ò°í, ¹Ì½Ä°¡µé¿¡°Ô ÀØÁö ¸øÇÒ °æÇèÀ» Á¦°øÇØÁá´Ù”°í ÀüÇß´Ù.
¹Ì½¦¸° °¡À̵å 2021 ¼¿·º¼ÇÀÇ ¼±Á¤ °úÁ¤Àº Äڷγª¹ÙÀÌ·¯½º À§±â°¡ ½ÃÀ۵DZâ Àü 2019³âºÎÅÍ ÁøÇàµÆ´Ù. ¾ÈÀü, À§»ý µî ¿©·¯°¡Áö ³°ü¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í À̹ø 2021 ¼¿·º¼ÇÀº »õ·Ó°Ô ½ºÅ¸·Î ¼±Á¤µÈ ·¹½ºÅä¶ûµé·Î ´õ¿í dz¼ºÇØÁ³´Ù. À̹ø¿¡ ¼±Á¤µÈ Àüü ·¹½ºÅä¶û ¼ýÀÚ´Â Àü³â°ú µ¿ÀÏÇÏÁö¸¸ ½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û ¼ýÀÚ´Â ´Ã¾ú´Ù.
3°³ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ Ç÷¹ÀÌÆ®¿¡¼ 1½ºÅ¸·Î, 1°÷Àº 1½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û¿¡ »õ·Ó°Ô ÁøÀÔ
°¡¿Â(Gaon)°ú ¶ó¿¬(La Yeon)Àº ¿ÃÇصµ 3½ºÅ¸¸¦ À¯ÁöÇß´Ù. °¡¿Â(Gaon)Àº ¾Æ´ÁÇÏ°í ¿ì¾ÆÇÑ °ø°£ ¼Ó¿¡¼ ±èº´Áø ¼ÎÇÁ°¡ µ¶Ã¢ÀûÀ¸·Î Çؼ®ÇÑ ÀüÅë ÇѽÄÀÇ ¸ÀÀ» ¼±º¸ÀδÙ. Ź¿ùÇÑ ¿ä¸® ¼Ó¿¡ ½ÄÀç·á¸¦ Á÷°üÀûÀ¸·Î ´ã¾Æ³½ Á¡ÀÌ µ¸º¸ÀδÙ. ¶ó¿¬(La Yeon)Àº ½Ä±â, ¼¼½ÉÇÑ ¼ºñ½º µî¿¡¼ ¼¶¼¼ÇÔÀÌ ³ªÅ¸³ª¸ç, ±è¼ºÀÏ ¼ÎÇÁ°¡ À̲ô´Â Çö´ëÀû ÇѽÄÀº ¼öÁسôÀº ¿ÍÀÎ Æä¾î¸µ°ú ÇÔ²² »õ·Î¿î °æÁö¿¡ À̸£·¶´Ù´Â ÆòÀ» ¾ò¾ú´Ù.
¼¼ºì½ºµµ¾î(7th Door)´Â ¹Ì½¦¸° 1½ºÅ¸¿¡ óÀ½ À̸§À» ¿Ã·È´Ù. ±è´ëõ ¼ÎÇÁ´Â ¹ßÈ¿¿Í ¼÷¼º¿¡ ÃÊÁ¡À» µÎ°í ½Éµµ ±í°í ¾ß½ÉÂù ¿ä¸®¸¦ Á¦½ÃÇÑ´Ù. Çö´ëÀûÀÎ ÇѽÄÀÇ Áغñ°úÁ¤Àº ÀÏ°ö°¡ÁöÀÇ ¸ÀÀ» ÇâÇØ °¡´Â ¹Ì½Ä ¿©Á¤À¸·Î, ´Ù¼¸°¡Áö ±âº» ¹Ì°¢°ú ¹ßÈ¿¿Í ¼÷¼º·Î ÀÌ·ï³½ ¿©¼¸¹ø° ¹Ì°¢, ±×¸®°í 7¹ø° ¸¶Ä§³» ¼ÎÇÁÀÇ °¨°¢À¸·Î ¿ä¸®°¡ ¿Ï¼ºµÈ´Ù.
·¹½ºÄÉÀÌÇÁ È£ÅÚ 26Ãþ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¶ó¸Á ½ÃÅ©·¹(L'Amant Secret)´Â Æĸ®Áö¾Þ °¨¼ºÀ¸·ÎºÎÅÍ ¿µ°¨À» ¾òÀº ºñ¹Ð½º·¯¿î ºÐÀ§±âÀÇ °ø°£ÀÌ´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼ °æÇèÀ» ½×°í ¿Â ¼ÕÁ¾¿ø ¼ÎÇÁ°¡ ‘Çѱ¹ ½ºÅ¸ÀÏÀÇ ¾ç½Ä’À» Ãß±¸ÇÑ´Ù°í ¹àÈù ÀÌ °÷Àº ½Å¼±Çϸ鼵µ Ä£¼÷ÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¾î ³»¸ç, ÁÁÀº Àç·á¿Í ½ÄÀç·á¸¦ °ø±ÞÇÏ´Â »ý»êÀÚ °£ »óÈ£ Á¸ÁßÇÏ´Â ¸¶À½ÀÌ ÁÖ¹æÀ» °ÅÃÄ ¼Õ´Ôµé¿¡°Ôµµ Àü´ÞµÈ´Ù.
È·ÁÇÑ Ã»´ãµ¿ÀÇ µÞ°ñ¸ñ¿¡ ÀÚ¸®ÀâÀº ¹«´Ï(Muni)´Â ÀϺ»¿¡¼ °øºÎÇÏ°í »çÄÉ ¼Ò¹É¸®¿¡ ÀÚ°ÝÁõÀ» ÃëµæÇÑ ±èµ¿¿í ¼ÎÇÁ°¡ ¿î¿µÇÏ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î, ¿Á¤ÀûÀ̸鼵µ ¼÷·ÃµÈ ¼ÎÇÁÀÇ ÀüÅëÀûÀÎ ÀÏ½Ä ¿ä¸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â °÷ÀÌ´Ù.
µû¶æÇÑ ±³°¨À» ³ª´©´Â ±èº¸¹Ì ¼ÎÇÁ¿Í ±Ç¿µ¿î ¼ÎÇÁ¸¦ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ¹ÌÅä¿ì(Mitou)´Â ½Å¼±ÇÑ Á¦Ã¶ Àç·á¸¦ ¹Ù²ã°¡¸é¼ ¸¸µé¾î³»´Â ¼¶¼¼ÇÏ°í µ¶Ã¢ÀûÀÎ ¿À¸¶Ä«¼¼ ¿ä¸®¸¦ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â °÷ÀÌ´Ù.
ù ¹Ì½¦¸° ±×¸° ½ºÅ¸, 2°÷ÀÇ 2021 º÷ ±¸¸£¸Á ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ¼±Á¤
¿ÃÇØ ¹Ì½¦¸° °¡À̵å´Â ‘¹Ì½¦¸° ±×¸° ½ºÅ¸’¶ó´Â »õ·Î¿î ¿µ¿¹¸¦ ¼±Á¤ÇØ ¹ßÇ¥Çß´Ù. ¹Ì½¦¸° ±×¸° ½ºÅ¸´Â Áö¼Ó°¡´ÉÇÑ ¹Ì½ÄÀ» ÃÖÀü¼±¿¡¼ ½ÇõÇÏ°í ÀÖ´Â ·¹½ºÅä¶û°ú ¼ÎÇÁµéÀÇ ³ë·ÂÀ» Á¶¸íÇÏ°í, ±×µéÀÇ ºñÀüÀ» ³Î¸® ¾Ë¸®±â À§ÇØ »õ·Ó°Ô µµÀÔ, ¿ÃÇØ Ã³À½À¸·Î 2°³ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ¹Ì½¦¸° ±×¸° ½ºÅ¸¿¡ ¼±Á¤µÆ´Ù.
Ȳ±ÝÄá¹ç(Hwanggeum Kongbat)Àº °¡Àå ½Å¼±ÇÑ ÇöÁö ½ÄÀç·á¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â ·¹½ºÅä¶ûÀ¸·Î, ¼Ò¹é»ê Áö¿ªÀÇ ¼Ò°í±â¿Í Äá·ù, Á¦ÁÖ»ê µÅÁö°í±â, Å뿵 À̳¢¼¶¿¡¼ ÀâÀº »ý¼± µîÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. ÇöÁö »ý»êÀÚµé°ú Á÷Á¢ °Å·¡¸¦ ÅëÇØ ½ÄÀç·á¸¦ °ø¼öÇϸç, µÎºÎ¿Í ±èÄ¡´Â ¸ÅÀÏ ±×³¯ ÁغñÇÑ´Ù. ³²Àº ÄáºñÁö´Â ³óÀå »ç·á·Î ¾µ ¼ö ÀÖµµ·Ï Á¦°øÇØ À½½Ä¹° ¾²·¹±â¸¦ ÃÖ¼ÒÈÇÑ´Ù.
²É, ¹ä¿¡ÇÇ´Ù(A Flower Blossom on the Rice)´Â Àüü ½ÄÀç·áÀÇ 95%¸¦ ³óÀåµé°ú Á÷°Å·¡¸¦ ÅëÇØ °ø±Þ¹Þ´Âµ¥, À¯±â³ó °øÁ¤°ú ģȯ°æ ÀÎÁõÀº ¹°·Ð µ¿¹°º¹Áö Áؼö, ¹«³ó¾à Àç¹è, ¹ÙÀÌ¿À´ÙÀ̳ª¹Í ÀÎÁõ µîÀ» ȹµæÇÑ °÷¸¸ ¾ö¼±ÇØ °Å·¡ÇÑ´Ù. »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀÚüÀûÀΠģȯ°æ Àç¹è¸¦ ÅëÇØ °æºÏ ºÀȸ¶À» À¯±â³ó ½Ò, °æ³² °Åâ»ê ÀüÅë µÈÀå ¹× °£Àå µî ģȯ°æ ½ÄÀç·á º¸±Þ¿¡µµ ¾ÕÀå¼°í ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí, 2021 ¼¿·º¼Ç¿¡´Â ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°Ý¿¡ ÁÁÀº ¿ä¸®¸¦ Á¦°øÇÏ´Â º÷±¸¸£¸Á ·¹½ºÅä¶ûÀÌ 4°³ÀÇ »õ·Î¿î ·¹½ºÅä¶ûÀ» Æ÷ÇÔÇØ ÃÑ 60°÷À¸·Î ¼±Á¤µÆ´Ù.
2021 ½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û ¼±Á¤°ú ÇÔ²² 2°³ÀÇ Æ¯º°»ó ¹ßÇ¥
¹Ì½¦¸° °¡À̵å´Â ¿ÃÇØ ¼¿ïÆí óÀ½À¸·Î ‘¹Ì½¦¸° ¿µ ¼ÎÇÁ »ó(The MICHELIN Young Chef Award)’ ¹× ‘¹Ì½¦¸° ¸àÅä ¼ÎÇÁ »ó(The MICHELIN Mentor Chef Award)’ÀÇ 2°³ÀÇ Æ¯º°»ó ¼ö»óÀÚµµ ÇÔ²² ¹ßÇ¥Çß´Ù. µÎ Ưº°»óÀº °í°´ÀÇ ´ÏÁî¿¡ ¸ÂÃç ¹Ì½ÄÀ» ¹ßÀü½ÃÄÑ ¿Â ¼ÎÇÁµéÀÇ ¿Á¤°ú ³ë·ÂÀ» ¾Ë¸®±â À§ÇØ ¸¶·ÃµÆ´Ù.
2021 ¹Ì½¦¸° ¿µ ¼ÎÇÁ »ó ¼ö»óÀÚ¿¡´Â ¿¡ºø(EVETT)À» ¿î¿µÇÏ´Â Á¶¼Á ¸®Àú¿ìµå(Joseph Lidgerwood) ¼ÎÇÁ°¡ ¼±Á¤µÆ´Ù. 1988³â ÅÂÁî¸ÞÀ̴ϾÆ(Tasmania)¿¡¼ ÅÂ¾î³ ¸®Àú¿ìµå ¼ÎÇÁ´Â 2018³â ¿¡ºø ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿¬ ÀÌÈÄ ¹Ì½¦¸° °¡ÀÌµå ¼¿ï 2020¿¡¼ âÀÇÀûÀÎ ¿ä¸®·Î ¹Ì½¦¸° 1½ºÅ¸¸¦ ȹµæÇß´Ù. ·±´ø ¹× È«Äá µîÁö¿¡¼ °æÇèÀ» ½×Àº ¸®Àú¿ìµå ¼ÎÇÁ´Â Çѱ¹¿¡¼ ¹ß°ßÇÑ ¹æ´ëÇÑ ½ÄÀç·á¿¡ ¸Å·áµÇ¾î Çѱ¹¿¡ Á¤Âø, "Àͼ÷ÇÑ °ÍÀ» »õ·Î¿î ¸ÀÀ¸·Î ¸¸µå´Â” ¿ä¸®¸¦ Ãß±¸Çϸç Çѱ¹ÀÇ ¹Ì½Ä°¡µé¿¡°Ô »õ·Î¿î ¹Ì½ÄÀÇ ¿µ¿ªÀ» ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.
¹Ì½¦¸° ¸àÅä ¼ÎÇÁ »ó ¼ö»óÀڷδ “ÇѽÄÀÇ ´ë¸ð”¶ó°í Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â Á¶Èñ¼÷ ¼ÎÇÁ°¡ ¼±Á¤µÆ´Ù. ±×·£µå ÀÎÅÍÄÁƼ³ÙÅ» ¼¿ï, ½Å¶óÈ£ÅÚ, ÁÖ¹Ì Çѱ¹ ´ë»ç°ü µîÀ» °ÅÄ¡¸é¼ ¸í¼ºÀ» ½×¾Æ ¿Â Á¶Èñ¼÷ ¼ÎÇÁ´Â ÀÚ½ÅÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀÎ Çѽİø°£À» ¿¾î ÀüÅëÀûÀÎ ÇѽÄÀ» Çö´ëÀûÀÎ ´ÙÀÌ´× °¨¼º¿¡ ¾Ë¸Â°Ô ÀçÇؼ®ÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ´ëÇÐ °ÀÇ µîÀ» ÅëÇØ ÀþÀº ¼ÎÇÁµé¿¡°Ô ÀÚ½ÅÀÇ °æÇè°ú Áö½ÄÀ» Àü¼öÇϴµ¥ ¿Á¤ÀûÀ¸·Î ÀÓÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¹Ì½¦¸° °¡ÀÌµå ¼¿ï 2021ÀÇ ¸ðµç ·¹½ºÅä¶û Á¤º¸µéÀº ¾Æ·¡ À¥»çÀÌÆ®¿¡¼ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
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